Gasolio, Red Sauces italiensk-amerikanske sandwichbar og sandwiches, man kan sætte tænderne i

Efter den fremragende Red Sauce er det blevet tid til Gasolio! Her ved sæsonstart åbner holdet bag den nu berømte italiensk-amerikanske restaurant denne nye afdeling i gården ved Cour des Petites Écuries i 10. arrondissement i Paris. Stedet er tænkt som en disk med åbent ud til gården og viderefører Red Sauces folkelige ånd, samtidig med at det udfolder et nyt univers, denne gang inspireret af amerikanske landeveje og vintage-benzinstationer. Så hop op på din Harley, og afsted!

Projektet drives fortsat af Lucas Fauroux og Guillaume Nivet, grundlæggerne af Red Sauce. Den kunstneriske ledelse er overdraget til Olivier Léone, grundlægger af Pragma, mens designet står Rodaa Studio for. Resultatet er et lille sted på gennemrejse, indrettet til at spise hurtigt på terrassen, slå sig ned ved disken og måske forlænge aftenen i en stemning som på en vinbar, både inde og ude.

På menuen holder Gasolio fast i de italoamerikanske fristelser , som blev indledt hos Red Sauce. Men her er der hverken store portioner spaghetti all'assassina eller pizzaer i Detroit-stil. Menukortet er mere kompakt og følger to hovedspor: dels pizzastykker (caccio e peppe, spicy pepperoni, tomato e pesto; 5-6 € pr. stykke, fås også hele), dels sandwiches og især sliders. 

I modsætning til Detroit Style Pizza, der serveres hos Red Sauce, er pizzaen hos Gasolio rund, meget tynd og sprød. Den bages i en stålform og får en sprød, knasende ostekant langs kanten. En specialitet, der opstod på arbejderbarer i Boston-området!

Hvad er sliders egentlig for noget? Det er små, luftige sandwiches, der spises varme i 2-3 bidder. De tilberedes i større portioner, bages side om side og serveres hos Gasolio to eller fire ad gangen. Vælg mellem sliders med kødboller af oksekød og svinekød med mozzarella (9 € for to, 16 € for fire) og sliders med aubergine i vodkasauce (8 €/14 €), som man kan slikke sig om fingrene over.

• Læs også
• Restauranter med amerikansk street food i Paris, vores gode adresser
• Amerikanske restauranter i Paris
• Paris' delikatesseforretninger, der leverer mad til et festmåltid i New York-stil

En anden sandwich, der vækker begejstring overalt, er sandwichen med pastrami (15 €), serveret i en sprød og blød pizzadej og smurt med rigeligt sennep. Den nydes sammen med syltede cornichoner (4 €) og en god håndfuld pepperonichips (4 €).

I glassene er der plads til den klassiske drink fra den anden side af Atlanten (men den er ikke særlig udbredt i Paris), Shirley Temple (ginger beer, grenadine, lemonade; 5 €), og til Hawaiian Bloody Mary (mezcal, tomat, citron, tabasco; 10 €), som er forfriskende, men mindre fyldig end en traditionel Bloody Mary. Og i nogle andre, mere vintageagtige glas (McDonald’s-glas fra dengang, cheeseburgeren kostede 1 €, som ejerne har fundet på loppemarkeder, og som vil vække minder hos folk i trediverne) er sundaes en værdig afslutning.

De er lavet på fåremælk og fås både med olivenolie (5 €; lad dig overraske!) og med misokaramel og pekannødder (6 €). Begge minder om barndommens softice. 

Med dette mere kompakte sted, der har fokus på snacks, fortsætter holdet bag Red Sauce med bravour sin udforskning af den italiensk-amerikanske populærkultur til stor glæde for de parisiske ganer, der drømmer om New York.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.