På 40 rue de l’Université, i hjertet af 7. arrondissement i Paris, præsenterer Akabeko, Groupe Ginkos første restaurant, et særegent bud på fransk-japansk gastronomi, anført af chef Yasuo Nanaumi.
Med over 50 års erfaring og en karriere på prestigefyldte franske restauranter, heriblandt Troisgros, Lucas Carton og Le Moulin de Mougins, skaber kokken et køkken, hvor det franske haute cuisines teknikker møder japansk præcision og følsomhed.
Selve navnet Akabeko fortæller en historie: historien om en lille traditionel figur fra Fukushima, kokkens hjemegn, og et symbol på beskyttelse og udholdenhed. Et nik til hans rødder, som giver dette parisiske spisested en helt særlig identitet.
Hos Akabeko begynder fornøjelsen med at lade sig overraske. Inspireret af den japanske tradition Omakase – »jeg overlader det til dig« – inviterer smagemenuerne gæsterne til at gå på opdagelse i kokkens kreationer gennem årstiderne.
Blandt restaurantens signaturretter er den pandestegte foie gras fra Périgord, der serveres på en bund af sushimeshi (sushiris med eddike ) og ledsages af en hjemmelavet teriyakisauce. Retten er et eksempel på mødet mellem de to gastronomier. For dem, der sætter pris på kød i særklasse, kan man også vælge japansk Wagyu A5, der er kendt for sin markante marmorering og smørmøre tekstur.
For at gå på opdagelse i flere smagskombinationer giver menuer med matchende vine og drikkevarer med vin, nihonshu (japansk sake) eller alkoholfri kreationer mulighed for at udforske andre harmonier.
Book bord hos Akabeko
Husk dit gratis glas champagne med koden AKA2026 (*)
Oplevelsen nydes i intime omgivelser mellem disken med udsigt til køkkenet, hvor man kan følge kokken og hans team i arbejde, og den elegante spisesal på første sal, der indbyder til en mere privat middag.
Til et første besøg giver den syvretters Omakase-menu et godt indblik i kokkens univers. Beregn cirka 2 timer og 30 minutter til middagsoplevelsen.
Akabeko egner sig lige godt til en gastronomisk frokost som til en middag for to eller en særlig anledning.
Beliggenheden i 7. arrondissement gør det også muligt at forlænge besøget med en udforskning af kvarteret. Musée d’Orsay, der ligger i den tidligere banegård, indbyder til at gå på opdagelse blandt 1800-tallets mesterværker, mens Musée Rodin og dets skulpturhave byder på en anden kulturel pause.
En skøn måde at kombinere glæden ved god mad med glæden ved en gåtur i Paris.
I november forkæler Akabeko læserne af Sortir à Paris med en særlig opmærksomhed: et gratis glas champagne* som ledsager til deres gastronomiske oplevelse.
*Tilbuddet gælder for alle reservationer foretaget fra 6. til 30. november 2026 med koden AKA2026, som skal oplyses ved reservationen. Et glas champagne pr. person er inkluderet fra tirsdag til lørdag, dog ikke fredag og lørdag aften.
En anledning til at opleve denne fransk-japanske gourmetrestaurant, hvor hver tallerken på sin egen måde fortæller historien om mødet mellem to kulturer.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
LØRDAG :
af 12. har 13.30
- af 19. har 21.45
tirsdag :
af 12. har 13.30
- af 19. har 21.45
onsdag :
af 12. har 13.30
- af 19. har 21.45
TORSDAG :
af 12. har 13.30
- af 19. har 21.45
Fredag :
af 12. har 13.30
- af 19. har 21.45
Placere
Akabeko
40 Rue de l'Université
75007 Paris 7
Ruteplanlægger
Officielt websted
akabekorestaurant.com
Instagram side
@akabeko.restaurant
Reservationer
akabekorestaurant.com
Mere information
Akabeko — Fransk-japansk gourmetrestaurant
Kok: Yasuo Nanaumi
Åbent tirsdag til lørdag
Frokost: 12.00–13.30
Aften: 19.00–21.45
Reservationer: https://akabekorestaurant.com/restaurant-reserver/
