Guide til restaurantfusion

Masaikuta, chef Masahide Ikutas gourmetrestaurant, på jagt efter sin første stjerne

Med Masaikuta åbner den japanske kok Masahide Ikuta sit første restaurant i Paris under sit eget navn. En gourmetrestaurant med høje krav, hvor franske og japanske påvirkninger mødes i velafbalancerede retter, præget af en tydelig forkærlighed for havets råvarer.

Hos Carrie er det amerikanske køkkenchef Carrie Solomon’s fantastiske restaurant i Paris

Carrie Solomon åbner dørene til sin første restaurant, Chez Carrie, som en varm invitation til at træde indenfor og opleve, hvad den amerikanske kok har sammensat på menuen — en skøn blanding af californiske inspirationer og italienske specialiteter.

Mantra, den nye fransk-malaysiske gourmetrestaurant, som man skal holde øje med.

Med Mantra, en fransk-malaysisk gastronomisk restaurant i det 9. arrondissement, markerer chef Manogeran Shasitharan sin meget efterlængte tilbagevenden til Paris. Her præsenterer han en fusioneret cuisine, der balancerer fine dining med tydelige malaysiske smagsmærker. Et nyt spisested, der hurtigt kan blive en vigtig spiller i den gastronomiske scene.

Vesper, den japanske restaurant i Paris 7. arrondissement, genopfindes som en moderne izakaya

Et par 10 minutters gang fra École Militaire i det 7. arrondissement i Paris ligger Vesper, der har forvandlet sig til en moderne japansk izakaya under ledelse af kok Roudy Petersen. På menuen i dette elegante spisested fra Fitz Group finder du alt fra friske sushier og miso-glaseret sortcod til eksklusive cocktails i en stilfuld atmosfære, hvor Tokyo møder Paris. Nu åbent både til frokost og aften.

Katsu Katsu: Det nye japanske spisested i Paris 2. arrondissement, der hædrer den perfekte panering

Katsu Katsu er den nye japanske restaurant i det 2. arrondissement i Paris, der fokuserer på den autentiske japanske panering. Denne innovative spisested hylder tonkatsu og alle dens variationer – fra sprødt svinekød til rejer, svampe eller kartoffelkroketter. Vi har prøvet det, og her er, hvad vi synes.

Octant: En gourmetrestaurant med verden rundt-smag i det 5. arrondissement

Udforsk de fem kontinenter uden at forlade Paris: i hjertet af 5. arrondissement, lige ved Jardin des Plantes, inviterer Octant dig på en unik gastronomisk rejse, hvor verdens køkkener møder fransk finesse med stil.

Kinágua: cocktailbar og tapasbar med asiatisk og portugisisk fusion, grundlagt af en vinder af Koh-Lanta i Paris.

Frédéric Khouvilay, vinder af 2023-udgaven af tv-programmet Koh-Lanta, åbner sin egen bar i Paris. Kinágua åbner således i Paris' 2. arrondissement og tilbyder cocktails og fusion-retter fra Østasien og Portugal.

Cherry, den italiensk-amerikanske restaurant i Saint-Germain-des-Prés

Det italiensk-amerikanske ægteskab er på mode i Paris i øjeblikket, og det er Cherry, den nye restaurant, der netop er åbnet i Saint-Germain-des-Prés, et bevis på.

Felini, den fransk-italienske bistro-restaurant i Paris' 9. arrondissement

Felini er en restaurant i bistrostil, som serverer raffinerede retter i Paris' 9. arrondissement. Her kan du opleve solbeskinnet gastronomi i krydsfeltet mellem italienske og franske smagsoplevelser. Sæsonbestemte retter og et opfindsomt køkken er på menuen på dette sted, der tager traditionerne op til revision.

Shuzo, en izakaya med japansk og colombiansk smag, en rigtig favorit

Tag en flyvetur til Japan via Colombia på Shuzo, den nye izakaya i det 11. arrondissement, som var et ægte coup de coeur for os, både menneskeligt og kulinarisk.

Maora: den botaniske fusionsrestaurant med asiatiske og plantebaserede smagsoplevelser i det 17. arrondissement

Maora ryster posen med sit asiatisk-inspirerede botaniske køkken, en farverig fusion af planter i hjertet af Les Batignolles. Gyozas, baos og hjemmelavede sando clubs venter på dig i denne restaurant med et originalt menukort.

Pantobaguette, et fristed for æstetikere, der kombinerer baskiske og koreanske smagsoplevelser i det 18. arrondissement

Pantobaguette, den kulinariske og musikalske disk i det 18. arrondissement, har fået en ny kok bag komfuret. Mens grundlæggeren Antonin Girard aldrig er langt væk, har Rodolphe Graffin nu frie hænder til at tilføre sine inspirationer, som spænder fra Baskerlandet til Korea. Det er et match made in heaven.

Table Penja, kokken Pierre Siewes rejsedestination i Afrika

Kokken Pierre Siewe tager sine gæster med på en ekspedition gennem Afrika ved hjælp af teknikker og opskrifter fra det franske køkken. Et subtilt ægteskab, der skal opdages på Table Penja.

Restaurant Alan Geaam, den stjernespækkede ramme om kokken og hans gourmetkøkken med en blød libanesisk accent

I et roligt miljø et stenkast fra Place de l'Etoile afslører kokken Alan Geaam et gastronomisk køkken - kronet med en stjerne - som ærer hans libanesiske rødder og samtidig hylder savoir-faire fra det franske haute cuisine.

Audass', den japanske fusionsrestaurant izakaya i Asnières-sur-Seine

Audass' er Pierre Lamberts restaurant i izakaya-stil, som serverer japanske fusionsretter. Vi tager til Asnières-sur-Seine i Hauts-de-Seine for at opdage denne restaurant, der ikke mangler smag.

Ramen Wang, ramen-restauranten i det 14. arrondissement, der vækker smagsløgene

Leder du efter de bedste ramen-restauranter i Paris? Hvad med Ramen Wang? Tag til det 14. arrondissement for at opdage denne smukke klump, hvor du kan slubre nudler i al slags vejr.

GUIREN, den franske bistro-restaurant med ecuadoriansk flair

Den ecuadorianske kok Roberto Valladares har slået sig ned kun et stenkast fra den livlige rue Montorgueil i Paris' 2. arrondissement. På restauranten GUIREN tilbyder han et kreativt og lækkert fransk bistrokøkken med ecuadoriansk og japansk indflydelse.

Kinugawa Rive Gauche, den fransk-japanske tagrestaurant på Hôtel Sax afsløret

En ny restaurant med en enestående terrasse har slået dørene op på venstre bred i Paris' 7. arrondissement. Kinugawa Rive Gauche tilbyder et raffineret fransk-japansk køkken i en restaurant med udsigt over Paris og Eiffeltårnet. Vi inviterer dig til at opdage den.

Almas, når Libanon, Iran og Rusland mødes i én restaurant

Tre kokke fra tre forskellige lande har skabt Almas, en restaurant på grænsen mellem Libanon, Iran og Rusland.

Aldehyde, Youssef Marzouks Michelin-restaurant med en stærk tunesisk smag

Gourmetrestauranten Aldehyde, som drives af kokken Youssef Marzouk, er en dybt bevægende opdagelse, inspireret af hans barndomsminder fra Tunesien.