Maora: den botaniske fusionsrestaurant med asiatiske og plantebaserede smagsoplevelser i det 17. arrondissement

Maora ryster posen med sit asiatisk-inspirerede botaniske køkken, en farverig fusion af planter i hjertet af Les Batignolles. Gyozas, baos og hjemmelavede sando clubs venter på dig i denne restaurant med et originalt menukort.

På Maora er planter ophøjet til kunst med et farverigt botanisk køkken, langt fra klichéer, i en fusion af asiatiske og franske smagsoplevelser. Grundlæggerne af denne restaurant, som åbnede i 2025 i hjertet af det 17. arrondissement over for det ligeledes plantebaserede konditori Giardino, har udviklet et ansvarligt gourmetkøkken, hvor årstiderne dikterer tempoet, med en menu, der skifter efter årstiden og friske, lokale råvarer.

Klassikere fra det asiatiske køkken som gyozas, baos og season rolls er blevet genopfundet uden kød eller fisk ved hjælp af grøntsager, planter, krydderier og endda tang for at skabe den perfekte kombination til at pirre smagsløgene, ledsaget af velsmagende saucer. Resultatet er en original menu, som du ikke finder andre steder, og som helt sikkert vil glæde både vegetariske og asiatiske madelskere (og de nysgerrige, selvfølgelig)!

Det, der virkelig skiller sig ud, når man kommer ind i restauranten, som er ret lille og meget varm, er træindretningen og det smukke bonsaitræ i midten, som er indlejret i et bord. Det er et moderne, zen, lyst og indbydende miljø, som giver dig lyst til at sætte dig ned og spise frokost eller middag! Det er værd at bemærke, at hver tallerken kommer utroligt hurtigt, hvilket er sjældent nok til at være værd at bemærke, og det betyder, at man kan spise uden at vente.

Du kan vælge retter til deling (eller ej) med tre gyozas, dips, buns baos, gazpacho eller sæsonruller fra €6 til €10, men også gengangere som Noix de Pierre Paul Jacques eller Tartare au couteau, salater eller club sando(€16 til €19). Selv om sidstnævnte er lidt dyre, er det muligt at blive mæt med et sæt til deling, men store spisere kan komme til at mangle noget.

Vi valgte to forskellige typer gyozas, Mister White, lavet med gulerødder og kål, som man kan smage, sprøde og delikate, ledsaget af Maora-sauce, en hemmelig citronsauce med et strejf af sesam, hvis sammensætning vi gerne ville kende, fordi den er så velsmagende. Vi prøver også Mister Bean, igen med kål, men også spinat og wakame, let og urteagtig, som sauteres i en lækker grøntsagsfeta.

Den ledsages af en frisk grøn gazpacho, som kombinerer sødmen fra pæren, syren fra agurken og limen, letheden fra fetaen og sprødheden fra de stegte løg, samt blomkålsfritters. Endnu mere overraskende end de friturestegte enokier er enokifritterne, som kommer i stort antal og fylder godt i vores små maver, en måde at spise denne grøntsag med friturestegt mad på, på en original måde, sammen med en krydret mayosauce.

Hvad angår rullerne, foretrak vi Radish med gul radise, æble og ris vermicelli, som vi ikke nød så meget, fordi den var lidt svampet at tygge, og saucen var for nærværende og sugede alt op.

Hvad angår club sando, denne japanske sandwich, ville vi gerne prøve To Fou, der, som navnet antyder, indeholder tofu i rørægsstil, hvilket er ret imponerende, da konsistensen bogstaveligt talt er den samme. Den var delt op i flere små trekanter og var let takket være kombinationen af avocado, spinat og grøntsagsbacon, og den blev serveret med sprøde søde kartoffelfritter, der var smagt til med husets berømte sauce.

Det er svært at vælge en dessert, men da vores maver allerede var fulde, virkede mango- og granatæblesalaten som den ideelle måde at afslutte måltidet på - en sød og sprudlende kombination. Vi kommer helt sikkert tilbage for at prøve Mont-Blanc Fuji eller Pain Perdu, hvis marengs - som ikke var tilgængelig den dag -, brioche og grøntsagsnougat helt sikkert vil vække vores nysgerrighed!

Der er et bredt udvalg af drikkevarer til måltidet, fra cocktails og asiatisk spiritus til kombucha og iste (fersken- og hibiscusteen var en sand fornøjelse).

Dette er en meget original opdagelse med et særligt farverigt og livligt køkken, smukt præsenteret, som gør fantastisk brug af de skatte, som naturen har at byde på, med et spil af teksturer og smage, der vækker ganen, for ikke at nævne den upåklagelige service!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.