Sauerkraut eren traditionel ret fra Alsace og en af franskmændenes yndlingsretter. Sauerkraut består af fermenteret hvidkål og kød, og opskriften er ret enkel, men tager lang tid at tilberede: Hvidkålen skæres i tynde strimler og fermenteres i en blanding af salt og vand, altså en saltlage, i flere uger. Når kålen er fermenteret, koges den sammen med kød, såsom Strasbourg-pølse og bacon, samt kartofler, løg og andre vintergrøntsager. Det er ofte i enkelheden, at lækkerheden ligger, ikke sandt?
Der findes dog mange varianter af sauerkraut-opskriften. Nogle tilføjer gulerødder, majroer eller krydderier som spidskommen for at give retten lidt ekstra smag. Man kan også erstatte det traditionelle kød med fisk (den berømte sauerkraut fra havet, som skræmmer mange!) eller grøntsager for at få en vegetarisk version.
Sauerkraut eren uovertruffen hyggelig ret , der ofte serveres i store mængder ved festmåltider eller familiefester, f.eks. ved årets afslutning, og er uden tvivl en autentisk ret. I disse grå og regnfulde tider, hvis du er på udkig efter en god choucroute i Paris, så tøv ikke med at prøve en af de nedenstående parisiske restauranter, hvor du er sikker på at finde alt, hvad du søger: generøsitet, autenticitet og hygge.
En kort historie om de store restauranter i Paris: Grand Café Capucines, i hjertet af boulevarderne
Grand Café Capucines blev grundlagt i 1875 over for Opéra Garnier og har i halvandet århundrede været indbegrebet af de store parisiske brasseriers sjæl med sin Belle Époque-pragt, fisk og skaldyr, franske klassikere og kontinuerlige service på boulevarderne. [Læs mere]
En kort historie om Paris' store restauranter: L'Alsace, alsacisk tradition på Champs-Elysées
Siden 1968 har brasseriet L'Alsace bragt sjælen frem i de store parisiske huse på Champs-Élysées med sin generøse sauerkraut, sprøde flammekuchen og fisk og skaldyr. [Læs mere]
En kort historie om de store restauranter i Paris: Brasserie Lipp, den levende hukommelse i Saint-Germain
Brasserie Lipp har budt forfattere, politikere og sauerkraut-elskere velkommen i sine Belle Époque-omgivelser siden 1880. En tysk-pratinsk grundpille. [Læs mere]
En kort historie om de store restauranter i Paris: Bofinger, den alsaciske grande dame i Bastille
Bofinger åbnede i 1864 i Bastille og er det ældste alsaciske brasserie i Paris. Med sin kuppel, træpaneler og skaldyr er det indbegrebet af de parisiske brasseriers elegance. [Læs mere]
En kort historie om de store restauranter i Paris: La Coupole, symbol på de brølende tyvere
La Coupole har været en art deco-institution i Montparnasse siden 1927 og er et monumentalt brasserie, som har set den parisiske avantgarde komme og gå. Et festligt tempel for populær parisisk gastronomi. [Læs mere]
Prost, en tysk specialitetsrestaurant og smugkro i Jules Verne-stil på Bastille
Kun et stenkast fra Place de la Bastille kan du komme og nyde comfort food, fransk-tyske specialiteter og håndværksøl på Prost, en overraskende restaurant fuld af overraskelser! [Læs mere]
Elsass, Alsaces bistronomiske restaurant, langt fra forudfattede meninger
Restauranten Elsass gør op med almindeligheder og beviser, at det alsaciske køkken (også) kan være bistronomisk, baseret på gode vine fra regionen. [Læs mere]
Bouillon Chartier, den gode prisvenlige adresse overfor Gare de l'Est station
Godt nyt for din pengepung: Bouillon Chartier er netop åbnet overfor Gare de l'Est. På menuen er der som sædvanlig (meget) billige franske bistroklassikere. [Læs mere]
Le Vaudeville: traditionelt køkken og fisk og skaldyr i dette århundrede gamle parisiske brasserie
Få parisiske brasserier kan prale af at fejre deres 100-års jubilæum. Det er tilfældet med Brasserie Le Vaudeville, en veritabel institution i Paris' 2. arrondissement lige over for Bourse. Med sine klassiske parisiske brasserie-retter og sine fisk og skaldyr er Le Vaudeville ikke færdig med at forføre parisernes smagsløg. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Skal vi spise choucroute til frokost i dag?
