Gastronomien i Alsace og Lorraine er regionale køkkener , der har meget til fælles, men også nogle forskelle. Det alsaciske køkken er kendt for sine fyldige, hjertelige retter og er stærkt påvirket af Tyskland, som Alsace deler grænse med.
Af alle Alsaces specialiteter er sauerkraut utvivlsomt den mest berømte. Med sin fermenterede kål i saltlage, sine smukke stykker røget bacon og sit store knæk er sauerkraut den trøstende og generøse ret par excellence, som normalt serveres for hele bordet.
Andre vigtige retter fra Alsace er saltkringler, tarte flambée (den berømte flammekueche) og baeckeoffe, en overdådig ret baseret på kartofler, grøntsager og et udvalg af røget kød, Dette ledsages af et glas Riesling, Gewurztraminer eller Pinot Gris, inden man slutter af med en god kouglof, den berømte brioche med sultanas dyppet i rom eller kirsch.
Køkkenet i Lorraine er lige så generøst med traditionelle retter som pâté lorrain, potée lorraine, quiche lorraine(en af Frankrigs yndlingsretter) og tarte aux mirabelles, en af regionens juveler.
Hvis du vil smage alle disse specialiteter, skal du besøge restauranterne i Alsace og Lorraine i Paris!
En kort historie om Paris' store restauranter: L'Alsace, alsacisk tradition på Champs-Elysées
Siden 1968 har brasseriet L'Alsace bragt sjælen frem i de store parisiske huse på Champs-Élysées med sin generøse sauerkraut, sprøde flammekuchen og fisk og skaldyr. [Læs mere]
En kort historie om de store restauranter i Paris: Bofinger, den alsaciske grande dame i Bastille
Bofinger åbnede i 1864 i Bastille og er det ældste alsaciske brasserie i Paris. Med sin kuppel, træpaneler og skaldyr er det indbegrebet af de parisiske brasseriers elegance. [Læs mere]
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrigs regionale specialiteter
Fra Provence til Nordfrankrig, via Normandiet og De Vestindiske Øer, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrigs specialiteter. [Læs mere]
Café Mirabelles generøse og prisvenlige bageribrunch
Lørdag og søndag byder Café Mirabelle på en 100% hjemmelavet brunch med fokus på bageri og konditori. Det bedste er, at den er lige så generøs, som den er overkommelig! [Læs mere]
Prost, en tysk specialitetsrestaurant og smugkro i Jules Verne-stil på Bastille
Kun et stenkast fra Place de la Bastille kan du komme og nyde comfort food, fransk-tyske specialiteter og håndværksøl på Prost, en overraskende restaurant fuld af overraskelser! [Læs mere]
Elsass, Alsaces bistronomiske restaurant, langt fra forudfattede meninger
Restauranten Elsass gør op med almindeligheder og beviser, at det alsaciske køkken (også) kan være bistronomisk, baseret på gode vine fra regionen. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Hvor kan man spise god sauerkraut i Paris? Vores gode adresser
Trænger du til sauerkraut? Her er en liste over gode restauranter i Paris, hvor du kan spise en velsmagende og generøs sauerkraut! [Læs mere]
Hvad med en god quiche lorraine? Tjek vores bedste adresser i Paris! [Læs mere]
Mere information
Overskriftsbillede: ©Vinicius Pinheiro
Hvor kan man spise god sauerkraut i Paris? Vores gode adresser
Hvor kan man spise en god quiche lorraine i Paris? Vores gode adresser
