Quiche lorraine er en kulinarisk specialitet fra det østlige Frankrig, og især, som du nok har gættet, fra Lorraine, og er en af franskmændenes yndlingsretter. Opskriften er dog meget enkel (men utrolig velsmagende!): Det er en salt tærte lavet af æg, crème fraîche, bacon og revet ost, alt sammen bagt i en mørdej.
Pas på ikke at gøre Lorraine-boerne vrede: Nej, quiche lorraine indeholder ikke grøntsager, selvom nogle moderne varianter indeholder løg, svampe og nogle gange endda spinat – nogle vil sige, at det er ren kætteri (!). Det er i øvrigt interessant at bemærke, at quiche lorraine oprindeligt ikke indeholdt ost!
Quiche lorraine serveres ofte som varm eller kold forret og nydes med en lille grøn salat som tilbehør. Quiche lorraine er værdsat og populær over hele verden for sin enkelhed og dentrøst, den giver, og findes på menukortet hos nogle parisiske restauranter. Vi giver dig vores bedste adresser, hvor du kan nyde en quiche lorraine tilberedt efter alle kunstens regler. Kom så!
En kort historie om Paris' store restauranter: L'Alsace, alsacisk tradition på Champs-Elysées
Siden 1968 har brasseriet L'Alsace bragt sjælen frem i de store parisiske huse på Champs-Élysées med sin generøse sauerkraut, sprøde flammekuchen og fisk og skaldyr. [Læs mere]
Haton-nous, quiches signeret af en MOF
MOF Christophe Haton har åbnet en lille butik bag Saint-Lazare station, hvor han serverer en fransk kulinarisk hovedret: quiche. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen
