Lyon-køkkenet er kendt over hele verden og er lige så rigt som det er velsmagende. Det er ikke overraskende, at byen Lyon betragtes som Frankrigs gastronomiske hovedstad. Lyon-køkkenet er stærkt påvirket af bondemad og lokal madlavning med brug af lokale råvarer og afspejler den kulinariske tradition i Rhône-Alpes-regionen.
Blandt de mest berømte retter i Lyons gastronomi, der serveres i de traditionelle bouchons, kan nævnes gedde-queneller med Nantua-sauce, blodpølse, svinekød, salade lyonnaise, cervelle de Canut,tablier de sapeur samt en lang række charcuterier, tørrede pølser i spidsen, som ledsages af etglas rødvin fra Rhône-dalen. Til dessert er det umuligt at gå glip af tærten med lyserøde praliner.
Hvis du vil nyde de lyonesiske bouchons og restauranter i Paris, så find vores gode adresser her!
Aux Lyonnais, Alain Ducasses bouchon lyonnais i Paris, glimrende overtaget af Dumant-brødrene
Bistroen Aux Lyonnais har været en canaille siden sine første dage, og det vil den blive ved med at være. Efter næsten 25 år under Alain Ducasses ledelse skifter denne ægte Lyonnais-bouchon i hjertet af Paris hænder. Mens den flerstjernede kok holder et vågent øje med sin elskede restaurant, er det nu de ustoppelige Dumant-søskende, der har overtaget tøjlerne med brio. [Læs mere]
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrigs regionale specialiteter
Fra Provence til Nordfrankrig, via Normandiet og De Vestindiske Øer, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrigs specialiteter. [Læs mere]
Omkring hundrede kilometer fra Lyon ændrer landskabet sig, de franske Alper afslører deres snedækkede tinder, og den savoyiske køkken finder vej til bordene. Savoyenske retter er kendt for at være rige på ost, charcuteri, kød og kartofler – ingredienser fra de bedste lokaliteter – og kan tilfredsstille selv den største appetit med sinegenerøse ogtrøstende retter.
Blandt de retter, man ikke må gå glip af, er selvfølgelig fondue savoyarde, raclette, tartiflette, croziflette,farçon og små diots-pølser, inden man slutter af med enblåbærtærte, en gâteau de Savoie og et lille glas hvidvin fra Savoie, génépi eller Chartreuse.
Alle disse traditionelle specialiteter kan nydes i de savoyiske restauranter i Paris. Følg vores gode adresser!
Deux, den første parisiske restaurant fra Tiphaine Mollard og Romain Casas
Tiphaine Mollard og Romain Casas er venner både i byen og i køkkenet, og de har netop åbnet deres første restaurant i Paris med en idé om at kombinere deres hjemegn Savoie og South West i deres retter. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Hvor kan man spise en god raclette, tartiflette, Mont d'Or eller fondue i Paris? Vores gode adresser
Leder du efter en god raclette, fondue, tartiflette eller Mont d'Or coulant i Paris? Uanset om du er på udkig efter alt, hvad du kan spise, højt oppe i himlen eller i midlertidige hytter, så find de restauranter og andre gourmetadresser, hvor du kan nyde disse velsmagende vinterretter i Paris og Ile-de-France-regionen! [Læs mere]
Hvor kan man spise en god raclette, tartiflette, Mont d'Or eller fondue i Paris? Vores gode adresser
