Findes der en mere velsmagende, rig oggenerøs køkken end det sydvestlige Frankrigs? Det skal siges, at dette køkken formår at udnytte de bedste lokale råvarer gennem opskrifter, der er rige på smag og traditioner.
Køkkener fra Bordeaux, Baskerlandet, Landes, Béarn, Périgord, Charente... Det er alle disse gastronomiske traditioner fra forskellige departementer og regioner, der udgør rigdommen og mangfoldigheden i det sydvestlige Frankrigs køkken, fra Nouvelle-AquitainetilMidi-Pyrénées. Blandt de uundværlige retter fra det sydvestlige Frankrig kan nævnes foie gras,cassoulet og selvfølgelig retter baseret på and (magret, gésiers, confit).
I Baskerlandet og Landes nyder man gerne koskera-hvidfisk, axoa – en kalvegryderet med Espelette-chili, baskerkylling, stegte blæksprutter, piperade – en slags ratatouille med peberfrugter, tomater og løg – samt et stykke pastis landais, en brioche med appelsinblomst, eller baskisk kage med sort kirsebærsyltetøj. I Bordeaux afslutter man snarere et måltid med gode cannelés oget glas rødvin.
Sort Bigorre-gris, Tarbais-bønner og Ossau-Iraty-ost i Béarn; valnødder, trøfler og svampe i Périgord; cognac, muslinger og blåmuslinger i Charentes... Sydvestfrankrig bugner af exceptionelle produkter, der bidrager til denne enestående gastronomis rigdom.
Så hvis du vil nyde disse rige og generøse specialiteter, kan du finde de bedste adresser for sydvestfransk mad i Paris her!
Årsslutningsfester: Restauranten Canard & Champagne præsenterer deres XXL-udskåret andebryst
Sponsoreret - Markdown
Når nytåret nærmer sig, virker visse steder i Paris som skabt til at fejre julen og nytåret. Beliggende midt i Passage des Panoramas i det 2. arrondissement, er Canard & Champagne blevet et populært valg for dem, der ønsker at markere denne festlige sæson med hygge, god mad og godt selskab. [Læs mere]
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrigs regionale specialiteter
Fra Provence til Nordfrankrig, via Normandiet og De Vestindiske Øer, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrigs specialiteter. [Læs mere]
B.O.U.L.O.M: Chefkok Julien Duboués bageri-restaurant med buffet, hvor man kan spise alt.
3 koncepter kombineret på ét sted: Det er, hvad kokken Julien Duboué tilbyder dig at opdage med sin seneste gourmetbaby, Boulom. Boulom åbnede i februar 2018 og kombinerer en restaurant med en all-you-can-eat-buffet med et bageri og en skjult cocktailbar... [Læs mere]
Halo, topkokken Victor Blanchets fremragende restaurant gemt bag en konceptbutik
Kokken Victor Blanchet har overtaget Halo, et sted med mange facetter, som er både konceptbutik, bistrorestaurant, skjult cocktailbar og privat spisesal. En unik adresse, der er alle omvejene værd! [Læs mere]
Arbela, baskisk vin- og tapasbar drevet af kokken Juan Arbelaez
Kokken Juan Arbelaez afslører Arbela, en strålende spisekælder, hvor du kan nyde fin bowling og hjertelige tapas. [Læs mere]
P'tit Deux, den lille bodega, der hylder baskiske croquetas og taloas
Lige over for deres første restaurant har Tiphaine Mollard og Romain Casas åbnet P'tit Deux, en lille bodega, der serverer tapas og frække croquetas, ledsaget af cocktails og franske vine. Og til frokost afslører duoen en baskisk streetfood-specialitet: taloas! [Læs mere]
La Noceria, en festlig restaurant med autentiske iberiske tapas og eksplosive cocktails.
Le Sentier har for nylig åbnet en festlig restaurant, hvor du kan nyde autentiske iberiske tapas og eksplosive cocktails i en venlig atmosfære: La Noceria. [Læs mere]
Blanca, Fernando de Tomasos fantastiske argentinske restaurant med baskisk accent
Og det er to for kokken Fernando de Tomaso, som efter Biondi afslører en fantastisk ny argentinsk adresse med baskiske accenter: Blanca, nær Bastille. En vidunderlig opdagelse. [Læs mere]
Maria Belza, baskisk køkken på Canal Saint-Martin
Hvis du vil have en lille smagsprøve på det sydvestlige Paris, skal du tage til Maria Belza. På programmet: et godt måltid med venner, baseret på baskiske specialiteter til deling (eller ej)! [Læs mere]
Deux, den første parisiske restaurant fra Tiphaine Mollard og Romain Casas
Tiphaine Mollard og Romain Casas er venner både i byen og i køkkenet, og de har netop åbnet deres første restaurant i Paris med en idé om at kombinere deres hjemegn Savoie og South West i deres retter. [Læs mere]
Canard Street, 100% street food med and i Paris
Anden er på vej til 2. arrondissement i Paris. På Canard Street finder du and i alle afskygninger, til glæde for alle andeelskere! [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Hvor kan man spise en god cassoulet i Paris? Vores gode adresser
Der er ingen tvivl om, at cassoulet er en af Frankrigs yndlingsretter, og det er der en god grund til: den er generøs, trøstende og hyggelig. Hvis du vil nyde en god cassoulet i Paris, er dette stedet at gå hen! [Læs mere]
Foretrækker du andebryst eller confiteret and? Her er vores bedste adresser til at smage disse traditionelle sydvestlige retter i Paris! [Læs mere]
Her er vores bedste adresser til hjemmelavet foie gras i Paris. [Læs mere]
Hvor kan man spise en god cassoulet i Paris? Vores gode adresser
Hvor kan man spise en god andeconfit eller et godt andebryst i Paris? Vores gode adresser
Hvor kan man spise foie gras i Paris? Vores gode adresser
