Kreolsk og antillansk mad er opstået som en fusion af forskellige kulturer, isærafrikansk,fransk og caribisk, og kan nydes på mange øer, især Guadeloupe, Martinique og Réunion, men også i Haiti,Mauritius og endda helt i Louisiana. De kreolske og antillanske retter er rige og generøse og udmærker sig ved deres farverige udseende, deres kombination af sødt og salt og deres krydrede smag, der er en fest for smagsløgene.
Kreolsk mad er først og fremmest et udtryk for Caribiens historie, geografi og kultur og fremhæver enkle ingredienser som ris, bønner, rodfrugter, fisk, skaldyr og kød, der tilberedes langsomt, ofte simret i en krydret sauce for at give dem dybde.
Blandt de mest berømte kreolske retter kan nævnesgombo, jambalaya, rougail saucisse, accras de morue, colombo de poulet, poulet boucané, cari de poulet eller porc, boudin créole, samossas eller chiquetaille de morue, ledsaget af ris og grøntsager, såsom maniok, søde kartofler, bananer og yams.
Hvad angår kreolske desserter, der oftest er lavet på friske frugter som mango eller ananas, kan vi nævne kokosflan, søde kartoffelkage, banantarte tatin og bananbeignets. Og selvfølgelig er det svært at undvære traditionelle drikkevarer som ti-punch, guavajuice og lokal øl til at ledsage det hele.
Restauranter fra Martinique, Guadeloupe, Réunion, Haiti og Mauritius... I Paris er der mange restauranter fra Antillerne, som byder på en kulinarisk rejse for ganen og øjnene. Her er de bedste adresser!
Ti Dodo Gourmand, mauritisk gadekøkken i Paris og en strålende chef
Et væld af mauritisk street food venter på Ti Dodo Gourmand, en lille restaurant i Bastille, som hylder det mauritiske køkken. [Læs mere]
Picotte, en bistronomisk rundtur i Frankrigs regionale specialiteter
Fra Provence til Nordfrankrig, via Normandiet og De Vestindiske Øer, lover Picotte en bistronomisk rundtur i Frankrigs specialiteter. [Læs mere]
Oté, street food-klassikere fra Reunion Island
I en poppet atmosfære af intense røde, blå og gule farver serverer Oté en streetfood-version af de store klassikere fra det reunionske køkken. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Caribiske og jamaicanske restauranter i Paris, vores gode adresser i Caribien
Sol og krydderi, det er, hvad du kan forvente af caribiske restauranter i Paris. Her er de bedste adresser! [Læs mere]
Caribiske og jamaicanske restauranter i Paris, vores gode adresser i Caribien
