Er du bekendt med det mauritiske køkken? Mauritius' gastronomi er kun lidt repræsenteret i Paris, men har nu sin egen restaurant i hovedstaden på Place de la Bastille. Grundlæggeren Meeta er glad for at kunne invitere dig til Ti Dodo Gourmand for at opdage det bedste fra denne paradisiske ø i Det Indiske Ocean, kun et stenkast fra Madagaskar.
Ti Dodo Gourmand fokuserer især på mauritisk street food med enkle, hjemmelavede opskrifter og ekstra kærlighed. Man må sige, at Meeta ved, hvad hun taler om. Som kun 22-årig forlod kokken og ejeren af etablissementet sit land for at leve sit eget liv, langt fra familieforpligtelser. Frankrig tog imod hende med åbne arme og gav hende mulighed for at udvikle sig som kvinde, mor og iværksætter.
Efter 17 års fravær vendte hun tilbage til sit hjemland med en idé om at tage parisiske smagsløg med på en rejse tilbage til sit barndomshjem gennem sine retter, smage og krydderier. Uden at glemme at importere den utrolige mauritiske hygge. For hvis du kommer til Ti Dodo Gourmand for at prøve mindre kendte retter, vil du komme tilbage på grund af venligheden hos denne resolut solrige chef - og der er allerede masser af stamgæster.
For Meeta er stedets virkelige stjerne dog halalkyllingen på spyd, som stille og roligt bliver grillet bag disken i stil med et kebabspyd. Dette smukke dyr bruges til at lave traditionelle sandwiches, hvor de forskellige brød(rundt brød eller galette) kommer fra et parisisk bageri. Gourmetsandwiches, et koncentrat af kreolsk kultur, til at spise på stedet eller tage med.
De er fyldt med kylling, der er marineret i en blanding af lokale krydderier og derefter grillet, og de er nemme at servere. Indeni er salat, tomater og rødløg - et klassisk kebabfyld indtil nu - toppet medvegetabilsk achard (en flerårig salat lavet af kål, gulerødder og grønne bønner, ikke så langt fra coleslaw), koriander, ekstra chili til de mere eventyrlystne og et valg af en af tre hjemmelavede saucer: karry-mangosauce, yoghurt-urtesauce og dodo-sauce, vores favorit.
Priser: 7,80 euro for en kyllingesandwich i et blødt rundt brød, 7,80 euro for en kyllingesandwich i en patty og 6,90 euro for en vegetarisk sandwich. Du vil med glæde skylle den ned med en Phœnix-øl, den ægte traditionelle mauritiske øl (3,90 €), et lille glas rom fra huset eller et godt glas tamarindjuice (3 €).
Som indledning til sandwichene er der intet som en håndfuld gadjaks, de små bidder, der traditionelt deles som aperitif, i gato pimento-versionen (vanedannende stegte dumplings af gule flækærter, sød chili, spidskommen, koriander og forårsløg; € 4,50 for seks) eller stegte kyllingelår (€ 4,50 for tre).
Den anden grundpille i Ti Dodo Gourmands menu er karay-retterne, totemmer i det traditionelle mauritiske køkken, som tilberedes på en stor støbejernspande, hvor ingredienserne sauteres ved høj varme. Der er stegt mine (stegte nudler med grøntsager, omelet og sojasauce; €12 vegetarversion, €12,50 kyllingeversion), stegte ris (€12-€12,50) og den uundgåelige rougail saucisse (€12,50), der er tilpasset europæiske ganer. Tre trøstende emblemer.
Hvad angår det søde, er det Meetas mand, der står for det, og han tilbyder franske bud på eksotiske elementer - på tidspunktet for vores besøg en ananas, der elsker godt.
Køkkenet er autentisk, enkelt og uhøjtideligt, uden andre prætentioner end at begejstre - og til en lavere pris ( studentermenuen koster 7,80 euro!). Ved starten af det nye akademiske år har vi fået at vide, at der vil blive tilbudt en lige så eksotisk brunch. Et sceneskift garanteret, og i godt selskab!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
onsdag :
af 12. har 00.
TORSDAG :
af 12. har 02.
Fredag :
af 12. har 02.
LØRDAG :
af 12. har 02.
Søndag :
af 12. har 00.
Mandag :
af 12. har 00.
tirsdag :
af 12. har 00.
Placere
Ti Dodo Gourmand
4 Rue de Lappe
75011 Paris 11
Priser
Formules : €9.9 - €13.9
Officielt websted
www.tidodogourmand.fr
