Xavier Pincemin åbner "Encore.", sin første fastfoodrestaurant i Paris tæt på Parc des Princes.

Xavier Pincemin fortsætter sin gastronomiske rejse med åbningenaf Encore., hans første fastfoodrestaurant beliggende på 214 avenue de Versailles, et stenkast fra Parc des Princes i det 16. arrondissement. Kokken har aldrig lagt skjul på sin kærlighed til streetfood, og denne gang realiserer han et projekt, han har gået og tænkt på i et stykke tid: at tilbyde gourmetmad, der er tilgængelig forså mange som muligt, og somer designet til levering ogtakeaway. Og hvad angår adressen, så kan vi godt lide hentydningen til Versailles, hans hjemby, hvor han allerede har to restauranter, Le Pincemin og Lafayette.

Med Encore. ønsker Xavier Pincemin at gøre den mad, der har gjort Lafayette, hans stemningsfulde restaurant, der er nævnt i Michelin-guiden, så populær med sine art deco-sale og sin menu, der blander indflydelser fra hele verden, mere tilgængelig. Navnet er for øvrigt ret godt valgt: Encore., som når man systematisk beder om mere.

Bemærk, at dette ikke er hans første eventyr i burgerverdenen. I 2023 skabte han opskrifterne til Jefe Burger sammen med rapperen Ninho, også i det 16. arrondissement. Året efter, i maj 2024, åbnede han en midlertidig street food-restaurant i det 10. arrondissement, der tog os med på en rejse fra Paris til Seoul via New York. Alle disse erfaringer har gjort det muligt for ham at finpudse sit koncept og arbejde på de opskrifter, der skal udgøre Encore's menu.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 8. til 14. december 2025

Kokken rejser meget for at finde de perler, der mangler i Frankrig. Tokyo, London, New York... Han observerer, tester og lader sig inspirere. Hans idé? At skabe fastfood, der blander mange forskellige påvirkninger, fordi han har forstået, at det er præcis det, den nye generation søger. Vi kan derfor forvente veludførte burgere med kvalitetsprodukter, i tråd med det, han allerede tilbyder på Lafayette, hvor man finder gode bøffer.

Xavier Pincemins karriere er værd at følge. Han er født i Versailles og har arbejdet sig op gennem alle rangordenerne i køkkenet på Trianon Palace, inden han vandt Top Chef i 2016. Han blev kåret som Jeune Talent af Gault & Millau i 2019 og åbnede samme år Le Pincemin, sin første gourmetrestaurant, der også er nævnt i Michelin-guiden. I dag er han en stor succes på de sociale medier med millioner af visninger af sine videoer og tiltrækker både gastronomielskere og fans af street culture. Denne åbning tæt på Parc des Princes i et livligt kvarter bør tiltrække både lokale beboere og entusiaster, der er på udkig efter et hurtigt, tilgængeligt og godt tilbud, og som kommer fra alle steder, for eksempel for at se en fodboldkamp. 

Hvis du er på udkig efter en god burger eller fastfood fra en kok, der går op i kvalitet, så skriv adressen ned: 214 avenue de Versailles, i det 16. arrondissement. Encore. forventes at åbne inden årets udgang. For at følge med i kokkens nyheder og ikke gå glip af åbningen, kan du besøge Xavier Pincemins officielle hjemmeside. Kort sagt, vi glæder os allerede til at opdage, hvad kokken har i vente for os.