I Boulogne-Billancourt viderefører Brasserie Philippe Charles Boixels arbejde med den franske bistro. Efter Café César i Clichy har kokken igen slået sig sammen med sin makker Robin Fayet om en restaurant, hvor brasseriets klassiske retter møder krydringer fra andre egne.
Efterårsmenuen byder på både paté i skorpe med kalv og gris, foie gras og pistacienødder samt mimosaæg med sardiner. Den cremede potimarronsuppe serveres med stegt foie gras og kastanjer, mens den sprøde svampetærte kombinerer perfekt tilberedt æg og mimolette.
Denne dobbelte læsning går igen i retterne: rødvinsbraiseret oksespidsbryst med traditionelt tilbehør står over for torsk serveret i en tom yum-bouillon med wakame med sesam og eddikeris. Kammuslingerne ledsages af butternut, gnocchi og sataysmør. En vegetarisk ret fuldender menuen: kål fyldt med butternut og selleri med svampeemulsion.
På dessertsiden holder stedet fast i flere klassikere: tarte Tatin, varm cookie, mille-feuille med vanilje og hasselnøddepraliné. Mont-Blanc serveres med pære og solbær. Et skiftende udvalg på tavlen supplerer frokostmenuen.
Claire Bourgeois Linglarts indretning trækker på brasseriets klassiske kendetegn: bistromøbler, sofaer, mørkt træ og store, lyse gardiner. Et bibliotek løber langs vinterhaven, mens det åbne køkken giver indblik i køkkenholdets arbejde. Flere områder ligger i forlængelse af hinanden, fra loungen ved baren til et mere afsides lokale, der kan rumme selskaber.
Med denne anden adresse holder Charles Boixel fast i det franske bistrokøkken, samtidig med at han udvider menuens repertoire. En restaurant, man kan overveje, hvis man vil genfinde velkendte retter eller vælge mere krydrede kombinationer, alt efter hvad man har lyst til.
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
tirsdag :
af 00. har 23.59
onsdag :
af 00. har 23.59
TORSDAG :
af 00. har 23.59
Fredag :
af 00. har 23.59
LØRDAG :
af 00. har 23.59
Søndag :
af 00. har 23.59
Mandag :
af 00. har 23.59
Placere
Brasserie Philippe
Place du Crucifix
Ruteplanlægger
Priser
Plat du jour, déjeuner du mardi au samedi : €16
Formule déjeuner deux services, mardi au samedi : €22.5
Formule déjeuner trois services, mardi au samedi : €29
Menu du soir et samedi, hors suppléments : €42
Officielt websted
brasserie-philippe-boulogne.fr
Reservationer
bookings.zenchef.com
