Et nyt kapitel åbner sig for Jean-Baptiste Ascione. Efter Petit Gris og Faby, to steder der i dag er lukket, slår kokken sig ned i Batignolles sammen med Le Petit Brochant, en ny adresse skabt i samarbejde med sin partner Mendel Uzzan. Med Le Petit Brochant vender kokken, der som deltager i Top Chef som kun 21 år tilbage til koderne i den franske brasserie.
Le Petit Brochant går straks ind som en stor kvarterbrasserie. Mere end 120 siddepladser, en terrasse, en rummelig sal med en generøs volumen og et interiør signeret Jean-Vianney Dewailly fra studiet Matériaux Authentiques: her er ikke tale om en trendsæbe, men træværk, grøn marmor, hængende lysekroner og en hel samling af objekter, service og retter, som Jean-Baptiste Ascione og Mendel Uzzan selv har jagtet til sig. Idéen er også at give salen lidt opvisning i showet, med nogle smukke stykker præsenteret og derefter skåret foran gæsterne.
I tallerkenen nyder Jean-Baptiste Ascione at lege med det frække register. Aperitivet kan sættes i gang med hjemmelavede radiser med smør og Cantabriens modnede ansjoser, inden han kigger mod escargots à la provençale eller en sprød kalvehoved med gribiche-sauce. På vinsiden byder kælderen på omkring 65 referencer at følge med.
Fortsætter menuen mellem klassikere og mere personlige anretninger: linefisk matureret i brunet smør og miso, store vilde Tiger-rejer grillet, carpaccio af entrecôte matureret i brunet smør eller salat af artiskokker, hasselnødder og Ossau-Iraty. Le club, fyldt med landkylling, økologiske æg og en let røget mayonnaise, spises mere uformelt, og når bordet bliver større, er der plads til de store retter at dele!
Til dessert holder huset fast ved sikre værdier, med en pavlova med jordbær og rød shiso, en hjemmelavet rom-baba, en chokolademousse med praliné serveret med ske og røde frugter med mascarponecreme. Le Petit Brochant vil især ønske at leve fra morgen til aften : bistroen er åben 7 dage om ugen, i kontinuerlig betjening fra middag til midnat, med et annonceret morgenmåltid tilbudt snart for at fuldende udbuddet!
De nye restauranter, der åbner i Paris i efteråret 2026
Med nogle af verdens bedste restauranter, topadresser og anerkendte kokke bliver september helt sikkert en djævelsk velsmagende tid på Paris' nye restauranter! [Læs mere]
Placere
Det lille Brochant
21 Rue Brochant
75017 Paris 17
Ruteplanlægger
Officielt websted
lepetitbrochant.fr
De nye restauranter, der åbner i Paris i efteråret 2026
