OverforMadeleine-kirken i det meget smarte 8. arrondissement i Paris har Lucas Carton været indbegrebet af fransk ekspertise i næsten to århundreder. Denne enestående restaurant, som er kendt for sin art nouveau-indretning og sine rødder i haute gastronomiens historie, krydser epoker med elegance og fornyelse.
Lucas Carton er historien om et sted, hvor hver eneste service er en del af en lang tradition med høje standarder og passion. En værdifuld adresse, der er tro mod ånden i det store franske køkken. Et tilbageblik på historien om en af hovedstadens mest symbolske restauranter.
Lucas Cartons historie begyndte i 1839, da arkitekten Charpentier byggede den bygning, der huser den. Restauranten blev først døbt La Taverne de France i 1860 af Monsieur Augis og blev hurtigt et populært sted for det kejserlige Tout-Paris under Napoleon III. I 1880 gav hans efterfølger, Monsieur Scaliet, den et nyt navn: Lucas, mens han overlod indretningen til et stort navn inden for Art Nouveau: Louis Majorelle.
Majorelles udskårne træværk i ahorn, platan og Ceylon-citron tog fire år at færdiggøre og blev et af restaurantens mesterværker. De er nu opført som historiske monumenter og tilfører adressen stor kulturel værdi.
I 1924 købte en vis Francis Carton etablissementet og tilføjede sit navn til det, og dermed opstod Lucas Carton, som vi stadig kender det i dag. I mellemkrigstiden fortsatte restauranten med at tiltrække det parisiske high society og blev et vartegn for det fine franske køkken. Men det var i 1980'erne, at restauranten nåede et nyt højdepunkt, da kokken Alain Senderens, en ledende skikkelse inden for Nouvelle Cuisine, ankom.
Fra 1985 stod Senderens i spidsen for Lucas Carton og forvandlede menuen med en dristig vision: lettere retter, originale kombinationer og større opmærksomhed på produktet. Han opfandt især en kombination af mad og vin, som er blevet kult, og arbejdede med stor finesse med saucer, krydderier og tilberedningsmetoder. Restauranten blev en af bastionerne for fransk haute gastronomi, indtil Senderens forlod stedet i 2013, hvor han gav plads til en ny generation af kokke.
I dag fortsætter Lucas Carton med at skrive sin historie i det 21. århundrede, drevet af en kok på jagt efter harmoni mellem natur, terroir og kulinarisk finesse. Restauranten præsenterer et sæsonbetonet køkken med respekt for produktet i et miljø, der er unikt i verden. Hovedspisesalen, der domineres af Majorelles Art Nouveau-træværk, er stadig et visuelt mesterværk; de private saloner, herunder Le Petit Lucas, tilbyder en mere intim oplevelse, altid i overensstemmelse med fransk raffinement.
Lucas Carton har været stamsted for generationer af berømtheder, politikere, designere og anonyme feinschmeckere og er aldrig holdt op med at repræsentere den diskrete og krævende luksus i parisisk gastronomi.
Vores test af Lucas Carton:
En menu til 39 euro på terrassen på bistroen Lucas Carton, en historisk restaurant i La Madeleine.
Overfor Madeleine har kokken Hugo Bourny skabt en raffineret menu til 39 euro, som kombinerer fransk tradition, art nouveau-elegance og det bedste fra hverdagens råvarer, på bistroens terrasse i hjertet af Lucas Carton, som har fået en Michelin-stjerne. [Læs mere]
Datoer og tidsplaner
De næste dage
TORSDAG :
af 12. har 13.30
- af 19.30 har 21.30
Fredag :
af 12. har 13.30
- af 19.30 har 21.30
LØRDAG :
af 12. har 13.30
- af 19.30 har 21.30
tirsdag :
af 12. har 13.30
- af 19.30 har 21.30
onsdag :
af 12. har 13.30
- af 19.30 har 21.30
Placere
Lucas Carton
9 Place de la Madeleine
75008 Paris 8
Ruteplanlægger
Tilgængelighed
Officielt websted
www.lucascarton.com
En menu til 39 euro på terrassen på bistroen Lucas Carton, en historisk restaurant i La Madeleine.
