En kort historie om de store restauranter i Paris: Drouant, det litterære tempel for Prix Goncourt

Siden 1880 har Drouant, som ligger på Place Gaillon i det 2. arrondissement, været selve essensen af den parisiske restaurant med tradition og kultur. Fra sin oprindelse som bistro til sin status som litterært og gastronomisk mekka krydser den tiderne med panache og bydes velkommen i en unik art deco-indretning.

Denne meget symbolske bygning har været hjemsted for Prix Goncourt og Prix Renaudot i et århundrede. Et tilbageblik på historien om et sted, der kombinerer litteratur og gastronomi i historiske omgivelser.

Den parisiske begyndelse på højden af Belle Époque

Restauranten åbnede sine døre i 1880 i et Paris i fuld kunstnerisk og intellektuel fremdrift. På det tidspunkt vrimlede hovedstaden med saloner, forfatterkredse og debatsteder, og Drouant blev hurtigt et samlingspunkt for elskere af kunst og gastronomi. I 1914 valgteAcadémie Goncourt Drouant som det officielle sted for sine drøftelser. I 1926 fik den selskab af Renaudot-prisen. Siden da er Frankrigs to mest berømte litterære priser blevet uddelt her hvert år fra de private værelser på første sal, hvilket har gjort stedet endnu mere legendarisk.

En art deco-indretning gennemsyret af historie

I 1924 blev restauranten udsmykket med den berømte Ruhlmann-trappe, et mesterværk designet af Jacques-Émile Ruhlmann, en af de førende skikkelser i art deco-bevægelsen. Denne majestætiske trappe, som stadig er på plads, blev den symbolske ramme for offentliggørelsen af vinderne af Goncourt- og Renaudot-priserne. Renoveringsarbejdet, der blev udført i 2020, hylder denne æra ved at genskabe de originale møbler med valnøddepaneler, travertinmosaikker og egetræslænestole. Restauranten huser nu et bibliotek dedikeret til de originale udgaver af Goncourt-priserne samt et'Cocteau'-loft, der minder om den marine verden i den oprindelige indretning.

• Læs også
• En kort historie om de store restauranter i Paris: La Closerie des Lilas, en litterær bastion
• En kort historie om de store restauranter i Paris: La Coupole, symbol på de brølende tyvere
• En kort historie om de store restauranter i Paris: Lucas Carton, det kejserlige Paris på Madeleine

Et mekka for fransk gastronomi

Drouant er måske nok kendt for sine forbindelser til litteraturen, men det er ikke mindre kendt for sit raffinerede køkken. Huset har budt velkommen til nogle af de største navne inden for gastronomi, herunder kokken Antoine Westermann, som satte sit præg på 2000'erne med en generøs og præcis vision af det borgerlige køkken. I dag er menuen fortsat en blanding af tradition og modernitet med fokus på klassiske saucer, udskæringer ved bordet og en elegant service, som er sjælden i Paris.

Et vartegn for elskere af historie, litteratur og god mad

Drouant ligger i krydsfeltet mellem de parisiske boulevarder, ikke langt fraOpéra Garnier, og er stadig et must for Paris-elskere. Folk kommer her for at genopleve de store timer med litterær debat, men også for at nyde en frokost på terrassen eller en middag i en af de historiske spisestuer. En restaurant, der både er diskret og grundlæggende for hovedstadens gastronomiske og intellektuelle landskab.

Vores test af Drouant:

Drouant: det legendariske parisiske spisested for Goncourt-akademiet tæt på Operaen
En institution grundlagt i 1880 i det 2. arrondissement i Paris, restaurant Drouant viderefører den store franske borgerlige gastronomi under ledelse af køkkenchefen Romain Van Thienen. Et tempel for Goncourt-prisen, åbent hver dag. [Læs mere]