"Bistrot pas chic bon genre": JOOLS slår tonen an med sin signatur! Hvis du leder efter et luksuriøst sted at spise, så lad være. Men hvis du leder efter et varmt og indbydende sted at spise, er du kommet til det rette sted. Og det er sandt, at på JOOLS føler man sig godt tilpas, meget godt tilpas, ligesom derhjemme. Man må sige, at de to grundlæggere af stedet, Vanida og Julien, har gjort det til en æressag at skabe en restaurant i deres billede, som er både venlig og generøs.
Disse to mødtes for lang tid siden, på bænkene på gymnasiet i Arles i 1996. To år senere er de sammen. Siden da har de aldrig forladt hinandens side og udlevet deres fælles passion for restaurationsbranchen i det fri. Efter mange år i branchen besluttede parret at tage springet og åbnede JOOLS i foråret 2025 i det 14. arrondissement i Paris. Deres idé? At tilbyde en gammeldags bistro, der er åben fra tidlig morgen for at byde velkommen til dem, der står tidligt op og vil have en kop kaffe, inden de tager på arbejde. Gennem dette livlige sted ønsker parret også at skabe et sted at bo, en naboskabsånd, hvor folk deler, og hvor kunderne er glade for at komme tilbage, og en adresse, hvor mennesker tæller lige så meget som det, der er på tallerkenen.
Og man kan roligt sige, at Vanida og Julien har ramt hovedet på sømmet. Da vi slog dørene op til restauranten tirsdag aften, blev vi hurtigt betaget af det rummelige lokale, pejsen bagerst i lokalet og den varme, naturlige indretning med en kombination af træ og sten.
Derefter sætter vi os i nærheden af baren for at være midt i begivenhederne. På menuen byder JOOLS på hjemmelavede retter med genbrugte klassikere lavet af sæsonens råvarer. Vi starter med en velsmagendetataki afsød kartoffel, toppet med en krydret mayonnaise, sesamfrø og sojasauce. Overraskende, velsmagende og effektivt! Modsat falder vi for den overraskende og åh-så-lækre fennikel ristet med Espelette-chili, ristet boghvede, fromage frais og appelsinkaramel. Jeg er helt vild med denne forret.
Og så er der Cucugnan dentelles (økologisk hård hvedepasta) med konserveret citron, hvidløg, citrongræs og spåner af Grana Padano-ost. En yderst generøs ret, som vil glæde ganer, der elsker syrlige smage. På modsatte side ses en hjemmelavet pølse, der er smagt til med salvie og fennikelfrø. Opskriften forstærkes af en generøs portion fyldig sovs. En klassiker af sin slags, som altid gør indtryk, serveret med sød kartoffelpuré.
For at afslutte med en sød note, lad os dele"cheesecake by JOOLS". Vi kan varmt anbefale denne lækre, cremede vanilje-cheesecake med speculoos-bund. Til at dø for!
JOOLS er meget mere end bare en restaurant, det er et sted, hvor folk kan lide at mødes på alle tider af døgnet, især til en aperitif. Bistroen tilbyder et bredt udvalg af cocktails (11 cocktails, 9 Spritz og 7 Virgin) til dem, der elsker en god drink. For eksempel"Didot Spring". Den er lavet af Vanida og består af vodka, Prosecco, Pac citron de Provence og solbærlikør. Modsat er"Gambetta Spritz" med hyldeblomstlikør, Prosecco, sodavand og Gambetta (en gammel provencalsk sirup). Som du måske har bemærket, gør parret meget ud af at bruge produkter fra deres hjemegn. Ud over Gambetta og Pac citron de Provence tilbyder Vanida og Julien også La Grihète, en økologisk pilsner fra Camargue!
JOOLS har også en række andre aktiver, bl.a. en stor hjørneterrasse og sin egen kaffeblanding, der er skabt i samarbejde med risteriet Loutsa og serveres som espresso, filter eller med forskellige mælketyper.
Så uanset om det er morgenmad, frokost, en aperitif eller aftensmad, vil JOOLS helt sikkert tilfredsstille dine smagsløg og give dig et smil på læben!
Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Officielt websted
bistrotjoolsparis.fr
