Bistrot Sauvageon, kvarterets restaurant i det 19. arrondissement med lækre retter

Bistrot Sauvageon ligger på hjørnet af Rue Bolivar i det 19. arrondissement og har været fyldt siden åbningen. Vi tog afsted for at teste denne nye adresse, som vi havde hørt så meget godt om. Tre venner, Thibault, Guillaume og Sylvain, fandt en gammel bistro og gav den en komplet makeover på bare to måneder. Resultatet er et sted, hvor man kommer lige så meget for at spise godt som for at have det hyggeligt i en afslappet atmosfære.

I stedet for en kødrestaurant var stedet tidligere en velkendt bistro i kvarteret ved navn "La Bière". Den har således genvundet sin oprindelige funktion til stor glæde for de gamle.

Allerede udefra ser det indbydende ud. Facaden er helt i glas og lys og luftig. Når man kommer ind, befinder man sig i en hyggelig oase indrettet i lyst træ med et team af unge mennesker ved roret. Her er der ingen dikkedarer: man serverer i sneakers, med et smil og et ægte ønske om at gøre kunderne glade. Det er den slags sted, man gerne vil holde for sig selv, men alligevel deler med sine venner og familie.

Og hvis du skulle undre dig over det, så er stedets navn inspireret af en bog af Alexandre Jardin ved navn "Le Petit sauvage", en bog, der handler om en mand i sin daglige trummerum, der en smuk morgen vågner op med et ønske om at genfinde sin barnlige sjæl. Der findes ikke noget mere poetisk for dette sted, der bærer denne fornyelse i sig.

Menukortet på Bistrot Sauvageon er virkelig lækkert. Her finder man bistroensklassikere , meni en lækker og vellykket version. Æggene med mayonnaise r er økologiske og er fantastiske med deres sennepspickles og friske persille. Den hjemmelavede terrine serveres med cornichoner, som vi elsker dem. Og når det er koldt, falder vi for den cremede græskarsuppe med crème fraîche, ristede mandler og den berømte olivenolie fra Domaine Castelas.

Det er svært at vælge mellem retterne. Oksekødstatar tilberedt med kniv fanger vores opmærksomhed med skalotteløg, ristede pinjekerner, basilikum, parmesan og stegte kapers. Det hele serveres med hjemmelavede pommes frites, og vi er tæt på at give efter. Den hjemmelavede burger ser, ifølge nabobordene, virkelig generøs ud: bøf, cheddar, løgkompot og sød-sur sennep. Hvis du er mere til fisk, så gå efterden gyldne rokkefløj medbrunet smør og kapers. De lækre coquillettes med trøffelcreme er ren trøst på tallerkenen.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France fra 3. til 9. august 2026

Vi prøvede blodpølse med hjemmelavet kartoffelmos og en nyfortolket rokke. Det er en fornøjelse at spise her. Retterne er fyldige, og smagen er i top. Betjeningen er hurtig, og personalet er smilende, hvilket er en forandring i forhold til nogle steder, hvor man får at vide, at man skal spise hurtigt. Og hvordan kan man ikke falde for Bench, den lille maskot-hund, der byder dig velkommen med sit søde blik?

Vi slutter selvfølgelig med en sød note til desserten. Pæren er i sæson og smager fantastisk, og moussen af mørk chokolade med olivenolie og fleur de sel er svær at overgå. Crème brûlée, tilberedt på stedet med ægte vanilje, gør også indtryk. Og hvis du stadig har plads, kan du vælge brioche perdue med vaniljeis og saltet karamel.

Hvad angår prisen, ligger den på et rimeligt niveau for Paris. Forretterne koster omkring 7-8 €, hovedretterne mellem 14 og 20 € og desserterne mellem 6 og 7,50 €. Der er også en børnemenu med pasta med hjemmelavet ketchup eller bøf med pommes frites, hvis du kommer med familien.

Hvis du bare har lyst til en snack, er der et stort udvalg på aperitifkortet. Du kan dele tallerkener med håndlavet charcuteri, modne oste eller ristede sæsongrøntsager. Croque monsieur bonheur (i klassisk eller vegetarisk version) er perfekt at dele (eller ikke), da den er virkelig generøs. Kyllingetenders, blomkåltempura eller hummus med kikærtechips er den ideelle kombination til efter arbejde.

Placeringen er ikke dårlig. Dette restaurant i det 19., ligger tæt på metrostationen Colonel Fabien og ikke langt fra parken Buttes-Chaumont, og er godt placeret i et kvarter, der bliver mere og mere livligt. Perfekt at besøge før eller efter en tur i parken, eller bare for at slappe af med vennerne.

Bistrot Sauvageon har åbent hele dagen, hvilket er meget praktisk. Du kan komme forbi til en kop kaffe om morgenen, en hurtig frokost, en snack eller en rolig middag. Cocktails tilberedes omhyggeligt i baren, hvilket også gør stedet til et godt sted at tage en drink.

Kort sagt, hvis du leder efter en god bistro i det 19. arrondissement i Paris,vil Bistrot Sauvageon sikkert falde i din smag. Den henvender sig til folk, der søger en enkel, men raffineret mad med store og velsmagende retter, alt sammen i en hyggelig atmosfære.