Fra vinstok til glas. Caves Carrière, vinhandleren fra Bourgogne, har besluttet at opdage enden af vinkæden ved at åbne La Riotte, en fransk bistro et stenkast fra Saint-Lazare station. Bag adressen står Éric Carrière, grundlæggeren af Caves Carrière, Loïc Chalier, en tidligere fodboldspejder, som nu er gået ind i restaurantbranchen, og kokken Yohann Chapuis, en tidligere kok hos Alain Passard, som er ansvarlig for menuen.
I Bourgogne refererer en riotte til et lille stykke vinmark, men også, mere poetisk, til en harmløs disput, som nemt kan løses over et godt måltid eller en god flaske vin. Og det er netop ambitionen med denne franske restaurant , som satser på en venlig atmosfære og ved frokosttid endda lidt støj.
Restauranten er åben hele dagen, hver dag, fra tirsdag til søndag, og vi anbefaler på det kraftigste, at du reserverer til frokost, da den er offer for sin egen succes. Det skal siges, at restauranten ligger ideelt i et forretningsdistrikt og har en meget stor terrasse med plads til 50 (og endda 70 om foråret og sommeren takket være den ekstra midlertidige terrasse).
Køkkenchef Yohann Chapuis forestillede sig, at restaurantens menu skulle være en mellemting mellem en bouchon og et parisisk brasserie, så det er kun naturligt at finde et (meget) generøst stykke paté en croûte (€19), snegle med persille, gratineret løgsuppe, en croque-monsieur, mimosa-æg, bøftatar og søtunge meunière, croque-monsieur, oeufs mimosa, steak tartare og sole meunière, som er typisk fransk brasseriemad, samt oeufs Meurette (€17) og quenelle de brochet (€24) i bouchon-stil.
Priserne omfatter en frokostmenu til 23,90 euro med dagens ret og gourmetkaffe og en menu til 13 euro til børn , der gerne vil spise godt sammen med deres forældre.
Den anden grundpille i La Riotte er naturligvis vinkortet med 200 vine fra store og små godser, årgangsvine og mere prisvenlige årgange, som fås i glas og flaske og med tilhørende mad og vin. Stamkunder og vinkendere kan endda melde sig ind i klubben for at få adgang til Caves Carrières 6.000 referencer ved på forhånd at bestille den fine flaske på hjemmesiden, som vil blive serveret ved bordet, når de kommer til restauranten.
Men cocktailelskere skal ikke snydes, for ved frokosttid og om aftenen har bartenderen travlt med at komme med kreative forslag som f.eks. cocktailen Generous Panacotta (gin, pistaciedestillat, rosmarin/vaniljesirup, lime, æggehvide, rosmarinpynt; €13) eller den mere klassiske Paloma 1800 (tequilla, agavesirup, grapefrugtsodavand, lime; €12).
En adresse for elskere af god vin og god mad.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
La Riotte
10 Rue de Castellane
75008 Paris 8
Officielt websted
lariotte.com
