La Ferme du Pré, vi testede Frédéric Antons gourmetbistro Paris 16e

I den rolige del af Bois de Boulogne ligger La Ferme du Pré, en charmerende ny restaurant . I tilknytning til Frédéric Antons 3-stjernede gourmetrestaurant (Le Pré Catalan) har denne bistrorestaurant givet liv til en århundrede gammel bygning med dens antikke porcelænsskabe, synlige bjælker og kobbergryder og -pander. Her minder alt om et familiehjem og en hyggelig søndagsfrokost langt fra Paris' stress og jag.

Det skal siges, at al udsmykningen kommer fra stedets loftsrum, herunder mange gryder og pander, der er blevet brugt af forskellige kokke, ledsaget af antikke genstande. De autentiske malerier, den tidstypiske menu og det smukke borgerlige porcelæn udgør en smuk helhed, som giver os indtryk af at være på landet.

Kokken, Meilleur Ouvrier de France og en ledende figur på den franske gastronomiske scene, indrømmer at have drømt om dette sted i lang tid. Sammen med arkitekten Pierre-Yves Rochon har de forvandlet det tidligere mejeri til en moderne kro. Interiøret blander den rustikke charme fra en jagthytte med diskret elegance. Der er også en terrasse beplantet med træer , så man kan nyde naturen, når vejret er godt.

Ved bordet er det menuen, der slår tonen an: et enkelt, generøst borgerligt køkken, der er designet til at behage. Du finder lokale retter og opskrifter fra fortiden, omhyggeligt tilberedt. Under vores besøg valgte vi flere forretter, to hovedretter og to desserter fra à la carte-menuen, bare for at få en fornemmelse af denne nye restaurant.

Vores hjemmelavede landterrine med foie gras er et absolut must. Den er generøs og velkrydret og kombinerer det rustikke i terrinen med sødmen fra foie gras, serveret med et par pickles og et godt brød fra gården.

Kyllingemayonnaisen i mimosastil, serveret med et hårdkogt æg, er lige så lækker, som den er generøs. Umættelige spisere på denne måde! Kødet er saftigt, mayonnaisen let og velkrydret. En klassiker udført med omhu.

Vi fortsætter med den hjemmelavede blodpølse, der serveres med en lille hjemmelavet puré. Blodpølsen er perfekt stegt, sprød udenpå og mør indeni. Alle havde det fantastisk.

• Læs også
• Ugens bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Endelig er ærteflødesuppen, der serveres varm, forførende i sin glatte konsistens og generøsitet. Den ledsages af en serveringsplade, der giver os mulighed for at tilføje croutoner, smør og ærter, som vi ønsker. En blid, plantebaseret oplevelse, som er en behagelig afveksling fra de andre retter, der tilbydes, men ikke mindre lækker af den grund.

Så går vi videre til hovedretterne. Det er svært at ignorere boeuf bourguignon (€38), restaurantens flagskib, som lever op til sit løfte. Kødet, der er så smeltet, som man kan ønske sig, er badet i en fyldig sauce med antydninger af rødvin og simrede grøntsager. Tilbehøret - sprøde pommes frites, cremet kartoffelmos og flødestuvet spinat - er omhyggeligt tilberedt, godt krydret og byder på en stor variation af teksturer. Vi stopper op i to sekunder for at se på portionen med pommes frites, som er et måltid i sig selv!

Vi prøvede også de gyldne, sprøde torskegoujonnettes (€36). Torsken er perlemorsagtig, tilberedningen er velkontrolleret, og den hjemmelavede tartarsauce liver op med sine citronagtige noter. En enkel ret, effektiv og veludført.

På den søde side kan du lade dig friste af vaniljeprofiterolen, der er toppet med varm chokolade. Den er generøs og kombinerer isens lethed, chouxdejens sprødhed og en god mørk chokolades rigdom.

Rabarberclafoutis serveres varm. Dens bløde dej omslutter let syrlige rabarberstykker, og vaniljeisen, der følger med, blødgør den på en delikat måde. En sæsonbestemt dessert, trøstende og velafbalanceret.

Vores dom? La Ferme du Pré holder, hvad den lover: at tilbyde et gourmet-intermezzo, der både er mere tilgængeligt og tro mod Frédéric Antons høje standarder. Retterne er veludførte, generøse og serveres i omgivelser, der får dig til at føle dig godt tilpas. Det er en adresse, man skal opdage for at få en grøn frokost eller en middag med en lokal smag, kun få minutter fra byen. Den eneste ulempe er måske adgangen til stedet. Det tager 20 minutter at gå fra linje 1, medmindre man vælger bus 244, som tager 8 minutter at gå gennem skoven. Ellers råder huset os til at vælge en cykel, en løsning, der kan kombinere forretning med fornøjelse. Glem ikke at booke! Restauranten er offer for sin egen succes og er fuld to uger i forvejen.