Balcon Paris: Julien Sebbags bistro på taget af Galeries Lafayette

Har du lyst til at få lidt højere op? På tagetet af Galeries Lafayette Paris Haussmann byder Balcon Paris på en hævet pause, halv bistro, halv belvedere, hvor Julien Sebbag genfortolker de franske klassikere med Eiffeltårnet, Palais Garnier og Sacré-Cœur som kulisse.

Der findes restauranter, hvor man først kommer for retten. Og så dem, hvor udsigten allerede er med på menuen. Placeret øverst i Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, den nye rooftop fra Julien Sebbag tilhører tydeligt den anden kategori. Her breder panoramaet sig ud over byens tage med, på den ene side, Eiffeltårnet og Operaen, og på den anden side, Sacré-Cœur.

Tagterrasser og rooftops i Paris og Île-de-France, den komplette og ultimative guide i 2026
På jagt efter en topklasse terrasse eller rooftop i Paris eller i Île-de-France? Til et glas, en middag eller bare for at nyde udsigten, her er den ultimative guide til terrasser og rooftops i 2026! [Læs mere]

Efter fem år ved roret hos Créatures skifter kokken retning. Ud med de små retter til at dele, ind med et mere klassisk parisisk bistrot-regime — med forret, hovedret og dessert. Køkkenet forbliver trofast sin identitet: enkelt, generøst og veludført, uden at forsøge at gøre det hele mere prætentiøst i anretningen. På kortmenuen, ligesom i ugeskemaet - hvis program bliver uændret frem til efteråret - får de store bistrot-klassikere et let moderne twist: hvidløgssmør-æg, tomatsalat af ældre sorter, burrata og hyldeblomsteddike, coquillettes med trøffel og parmesan, flankesteg med pebersovs, eller profiterole med chokolade og pistacie.

I tallerkenen holder løftene generelt. De gamle tomater er særligt smagfulde, mens salaten med varm gedeost, pærer og valnødder ankommer anrettet i en flot portion. Toast med gedeost kan virke lidt tunge til en sommer-salat, men den sød-salte balance fungerer fint. Makaroner kommer i en generøs portion, og cocktails er lige så gennemførte som elegante. Der står fortsat en mere kontrastfyldt opfattelse af pris/kvalitet. Nogle tallerkener giver indtryk af, at man retter panoramaet lige så meget som indholdet. Æggene mayonnaise, omend vel udførte, har en pris, der placerer dem på niveau med nogle af Paris’ mest velrenommerede referencer. Det samme gælder tomatsalaten: fornøjelig og generøs, men ret enkel i sin sammensætning i forhold til den viste pris.

Dessertende følger også den varme eller kulde. Profiterolen forbliver lækker og syndig, selvom choux-dejen er en smule tør. Abrikos crumble minder mere om en clafoutis og mangler sprødhed. Midt i sommeren ville et mere frisk og frugtrigt tilbud også have været velkomment. Naturligvis finder man nogle is på menuen, men til 11 € for to kugler må man virkelig have lyst til at køle sig ned. Ikke noget katastrofalt, men på dette prisniveau forventes tallerkenen naturligvis at leve op til forventningerne.

Servicen fortjener derimod en omtale. Holdet er opmærksomt, smilende og til stede uden nogensinde at være påtrængende. For virkelig at nyde panoramaet er det bedst at bestille bord for at få et bord ved terrassen. Uden reservation er det dog stadig muligt at komme forbi blot for en kaffe eller en cocktail; i så fald bør man vælge timing udenfor spidsbelastningen mellem to serviceperioder, for de bedste pladser forbliver ikke ledige længe. Med 140 siddepladser på terrassen har Balcon Paris en flot volumen, men succesen kan hurtigt ændre landskabet.

I løbet af dagen ændrer stedet stemning. Man kan få en kop kaffe om morgenen, spise frokost i solen eller blive hængende i den gyldne time. Og når solen glider bag tagene, ændrer rooftop lyset, og atmosfæren får en helt ny nuance. En skøn adresse til et forretningslunch, en særlig anledning eller bare for at nyde et af Paris’ smukkeste panoramaer... forudsat at have budgettet der passer.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.