En ny tapasbar sætter gang i stemningen i Marais. Vi slog os ned hos Carlito's, i det 3. arrondissement i Paris.
Lokalet er langt og snævert formet. Man kan sætte sig langs væggen, over for baren eller ved de bageste borde for ekstra ro. Slap af stemning, musik og socialt samvær står i centrum, og stedet har været åbent siden den 9. maj 2026 på Rue des Gravilliers.
Bag denne adresse finder man Terra Group, der her lancerer sin femte restaurant i Paris efter Chez Nous, Terra, Terra Bar à Vins og Terra Pizza. Til dette nye kapitel går gruppen sammen med Charles Crastre, alias "Carlito", tidligere direktør for Terra Bar à Vins, trofast til en madoplevelse, der er social, krævende og med fokus på deling.
Tænkt i den levende ånd fra de spanske tapasbarer, satses der på en sobert arkitektur, materialer af høj kvalitet og et åbent køkken. Kokkene arbejder ved træbålet for øjnene: kød, fisk, skaldyr og sæsonens grøntsager passerer gennem grillen, inden de når til bordet, i takt med forberedelsen.
Vi blev fanget af tapas med klare og markante smage. Vores favorit er blæksprutten, tilberedt ved lavtryk i mere end to timer og dernæst grillet på bestilling, mørt og røget som det skal være. Med sin velafbalancerede fugleøje-chili-sovs er den et sikkert hit.
De chimichurri-muslinger har god smag, de flamberede rejer i Pastis forbliver saftige, og grillspydet med svinekæber i chorizo, rigt på smag, har overbevist os. De mest modige vil kaste sig over det Spicy Aubergine: rigtig godt, men meget varmt, i modsætning til de Padron-peberfrugter, der viser sig at være ultra milde.
På den søde side er chokolademoussen ret fast og lækker, og de grillede ananas-spyd byder på en dejlig smag af stjerneanis, som vi blev begejstrede for.
Regn med, at en tapa koster mellem 6 og 16 euro – her er hele kortet:
Cocktaillisten, udarbejdet af en miksolog, lægger op til originale kreationer designet til at ledsage maden tilberedt over åben ild. Her møder man Carlito (tequila, mezcal, chili, mango, agave, suze), Gimme Gimlet med limecordial og kaffir-lime, eller Souvenir Futur med ovnstegt rødbede og valnødlikør, og ikke mindst to smarte mocktails som Carrot Cake Tonic.
En smuk udvælgelse af vine, hovedsageligt franske og i vid udstrækning naturvin, supplerer udvalget, ikke mindst magnumflasker til glas. Det giver mulighed for at forlænge aftenen i en festlig og munter stemning.
Carlito's henvender sig til vennegrupper og dem, der elsker aperitif- og frokost/ middagskanapéer, og som søger en livlig adresse i Marais, mellem veludførte retter til at dele og karakterfulde cocktails. Det anbefales også til nysgerrige, der ønsker åben ild-køkken med den lille grillsmag, som så mange sætter pris på. Hvis du leder efter et roligt sted, er det dog ikke her, du bør slå dig ned.
Carlito's venter på dig på 72 rue des Gravilliers i det 3. arrondissement i Paris, kun få minutters gang fra metróen Arts et Métiers. Har du lyst til at fortsætte tapas-turen? Vi anbefaler La Noceria, den festlige restaurant med ægte iberiske tapas i Sentier, og for endnu flere idéer, vores guide til de bedste tapas-restauranter og -barer i Paris.
Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
Fredag :
af 18. har 01.
LØRDAG :
af 18. har 01.
tirsdag :
af 18. har 01.
onsdag :
af 18. har 01.
TORSDAG :
af 18. har 01.
Placere
Carlito's
72 Rue des Gravilliers
75003 Paris 3
Ruteplanlægger
Officielt websted
www.instagram.com
