Bœuf bourguignon er en af de mest populære retter i detfranske køkken og stammer fra Bourgogne. Oprindeligt, da retten stadig hed "estouffade de bœuf", var den meget populær blandt bønder og landmænd på festdage. De brugte den rødvin, der blev produceret i regionen, til at marinere og tilberede oksekødet for at gøre det mere mørt og smagfuldt. Retten blev serveret med ristet brød gnubbet med hvidløg.
Gennem århundreder har opskriften på bœuf bourguignon udviklet sig og er blevet tilpasset af mange kokke. I Frankrig findes der mange versioner af opskriften på bœuf bourguignon, hver med sine egne variationer og ingredienser. Nogle opskrifter indeholder for eksempel løg, gulerødder, svampe og røget bacon, mens andre bruger krydderier som timian, laurbær og rosmarin. I dag er bœuf bourguignon velkendt og har endda krydset grænser og oceaner!
Boeuf bourguignon er særlig populær i Frankrig på grund af sin unikke smag og møre konsistens, og den nydes bedst med et glas god rød Bourgogne-vin! Boeuf bourguignon er en varm og venlig ret, som kan nydes med familien, hjemme eller på restaurant. Og det er lige så godt, for mange traditionelle franske restauranter i Paris giver både lokale og turister mulighed for at nyde denne grundpille i fransk gastronomi.
Så her er de bedste adresser på restauranter i Paris, hvor du kan nyde en god beef bourguignon!
La Petite Marguerite, bouillon-restauranten der glæder i Seine-Saint-Denis
Gemt på rue du Plaisir i Saint-Ouen-sur-Seine er La Petite Marguerite et kvarterkøkken, der forkæler beboerne i Seine-Saint-Denis med en generøs bistromenu og prisniveauer, der er milde som man elsker, mens retterne stadig er hjemmelavede. [Læs mere]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine afslører sig selv, fotos og test
Den første Bouillon i Hauts-de-Seine åbnede sine døre i Asnières-sur-Seine, lige ved siden af Hauts-de-Seine-stationen. Denne nye adresse vil glæde alle madelskere, der er på udkig efter traditionelle franske retter til overkommelige priser, og som nu ikke længere behøver at krydse hele Paris for at finde et sted. Vi har testet det og fortæller dig alt om det. [Læs mere]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Paris 18. arrondissement
Kun et stenkast fra Sacré-Cœur ligger Chez Marguerite, en autentisk parisisk bouillon i det 18. arrondissement. Her finder du klassiske franske retter, gourmetfade og venlig betjening til frokost og aften. [Læs mere]
La Ferme du Pré, vi testede Frédéric Antons gourmetbistro Paris 16e
Tag til det 16. arrondissement for at opdage La Ferme du Pré, den hyggelige bistro designet af Frédéric Anton. Med sin smarte kroatmosfære og hyggelige mad prøvede vi denne nye adresse kun et stenkast fra Pré Catelan. [Læs mere]
Restaurant Margaux, en typisk fransk bistro overfor Eiffeltårnet
Restaurant Margaux, der har en ideel beliggenhed over for Eiffeltårnet, er den franske bistro, vi elsker. Restauranten ligger i det 16. arrondissement i Paris og byder med sin typiske indretning på traditionelt fransk køkken. En generøs menu og symbolske retter som boeuf bourguignon og escargots venter på dig i en livlig og travl atmosfære. [Læs mere]
Bistrot Darsy, en charmerende (og lækker) restaurant i gammel stil i Ménilmontant
I Ménilmontant kan du tage en tur tilbage til tidligere tiders Paris på Bistrot Darsy, en gammeldags restaurant, der er lige så charmerende, som den er lækker. [Læs mere]
Pamela Popo, et chikt brasserie med en raffineret menu i Marais-kvarteret
I Rue François Miron i det 4. arrondissement i Paris kan du besøge Pamela Popo til en hyggelig middag med venner eller familie. [Læs mere]
Le Minet Galant, en charmerende fransk bistro et stenkast fra Bouffes Parisiens-teatret.
Le Minet Galant er en charmerende fransk bistro et stenkast fra Bouffes Parisiens-teatret, hvor man elsker at lave mad i bistrostil. [Læs mere]
Chardonnay, den drilske lillebror til Bourgognes Crus
Chardonnay er åbnet lige ved siden af sin storesøster Aux Crus de Bourgogne og er det seneste skud på stammen i Dumant-familien, den ustyrlige børneversion. Det er en ny bistro, som serverer traditionelle franske retter. [Læs mere]
Bouillon Pigalle, store franske klassikere til lave priser
Fra middag til midnat serverer Bouillon Pigalle de store klassikere fra bistrokøkkenet til lave priser. Det er det perfekte sted for dem med et lille budget. [Læs mere]
L'Escargot Montorgueil, den parisiske institution, der stadig begejstrer 200 år senere
L'Escargot Montorgueil ligger i Halles-distriktet i Paris og hylder Bourgognesneglene med originale opskrifter, og den udfører på glimrende vis de store klassikere i fransk gastronomi. [Læs mere]
Bouillon République, den summende franske adresse
Bouillon République har endelig slået dørene op, og ligesom sin storebror Bouillon Pigalle tilbyder den et væld af traditionelle franske retter til meget overkommelige priser. [Læs mere]
Le Petit Bouillon Vavin, den livlige bouillon i Montparnasse
I den reneste tradition for støjende parisiske bouilloner slår Petit Bouillon Vavin dørene op på Boulevard du Montparnasse. På menuen er traditionelle franske opskrifter, generøse og forfriskende, tilgængelige for alle budgetter. [Læs mere]
Aux Crus de Bourgogne, autentisk fransk køkken i Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne har fået en makeover, men er stadig tro mod sig selv. Du kan stadig nyde de store klassikere inden for fransk gastronomi, dygtigt udført. [Læs mere]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini pris, maxi fornøjelse
Vi tager dig med til Les Halles for at opdage en ny parisisk bouillon, Petit Bouillon Pharamond. Det er et sted, hvor du kan spise klassiske parisiske bistronomiretter til minipriser, for maksimal nydelse! [Læs mere]
Le Vaudeville: traditionelt køkken og fisk og skaldyr i dette århundrede gamle parisiske brasserie
Få parisiske brasserier kan prale af at fejre deres 100-års jubilæum. Det er tilfældet med Brasserie Le Vaudeville, en veritabel institution i Paris' 2. arrondissement lige over for Bourse. Med sine klassiske parisiske brasserie-retter og sine fisk og skaldyr er Le Vaudeville ikke færdig med at forføre parisernes smagsløg. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Hvad med en beef bourguignon til frokost?
