Pølse og mos er lidt som barndom på en tallerken, en klassisk fransk husmandsret, der appellerer til både unge og gamle, der elsker enkel madlavning og comfort food.
Det var i det 20. århundrede, at pølse og mos kom på menuen i de parisiske bistroer. Den var nærende, økonomisk, nem at tilberede og populær hos alle, og den blev en fast bestanddel af bedstemors madlavning på hovedstadens caféer og brasserier på linje med boeuf bourguignon og blanquette de veau.
Afhængigt af regionen kan pølse og mos serveres på mange forskellige måder: Med en Morteau-pølse og hasselnøddesmørpuré er den en del af Franc-Comtois-traditionen; med en hvidvinsdiot og hvidløgspuré får den en savoyardisk smag. Nogle restauranter vælger en håndværksmæssig pølse, der serveres godt grillet, men i alle tilfælde forbliver løftet det samme: en enkel, ligetil ret, der varmer hjertet og tilfredsstiller.
I Paris har alle bouillons en god pølse med mos på menuen. Den virkelige fordel? Den fås ofte til en mere end overkommelig pris. Er du fristet? Her er de bedste steder at spise pølse og mos i Paris!
L'Auberge des Crus, den bistrotilflugtssted med en velassorteret kælder få skridt fra Roland-Garros
Et stenkast fra Roland-Garros, langt fra prangende steder og influencerbordene, dyrker L'Auberge des Crus kunsten at være et parisisk bistro, som man plejer en stor familietradition. Et varmt hus, seriøst uden at være stift, hvor man kommer lige så meget for vinkælderen som for et generøst og veludført fransk køkken. [Læs mere]
La Ferrandaise, et traditionelt auvergnat-bistro ved Luxembourghaven
Beliggende i mere end 20 år få skridt fra Jardin du Luxembourg står La Ferrandaise for et terroir-køkken trofast over for Auvergne. En generøs restaurant uden mode-tendenser, der har en solrig terrasse til de lune dage! [Læs mere]
La Petite Marguerite, bouillon-restauranten der glæder i Seine-Saint-Denis
Gemt på rue du Plaisir i Saint-Ouen-sur-Seine er La Petite Marguerite et kvarterkøkken, der forkæler beboerne i Seine-Saint-Denis med en generøs bistromenu og prisniveauer, der er milde som man elsker, mens retterne stadig er hjemmelavede. [Læs mere]
La Réserve du Terroir, det autentiske spisested i Marais for en enestående aligot
Sponsoreret - I hjertet af Marais, lige i nærheden af Pompidou, får La Réserve du Terroir Paris til at summere af smag med autentiske retter fra Aubrac og Aveyron – fra deres prisvindende aligot og pølser til store, hyggelige serveringsbrætter. [Læs mere]
Les Indécises, denne café-restaurant fra 60'erne får nyt liv i det 11. arrondissement
Åbnet siden 1960'erne i hjertet af 11. arrondissement, oplever café-restaurantet Les Indécises en renæssance under ledelse af kokken og restauratøren Nicolas Schweri, i klassisk parisisk stil. [Læs mere]
Club Cochon l'Auberge, den klassiske franske bistro i Paris 9. arrondissement
Efter Passage des Panoramas og dets nu P'tit Bouillon du Passage har Club Cochon åbnet L'Auberge, deres parisianerbistrot i det 9. arrondissement af Paris. Dette epicuriske tempel på 400 m2 hylder grisekød, naturvin og den frække ånd. [Læs mere]
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine afslører sig selv, fotos og test
Den første Bouillon i Hauts-de-Seine åbnede sine døre i Asnières-sur-Seine, lige ved siden af Hauts-de-Seine-stationen. Denne nye adresse vil glæde alle madelskere, der er på udkig efter traditionelle franske retter til overkommelige priser, og som nu ikke længere behøver at krydse hele Paris for at finde et sted. Vi har testet det og fortæller dig alt om det. [Læs mere]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Paris 18. arrondissement
Kun et stenkast fra Sacré-Cœur ligger Chez Marguerite, en autentisk parisisk bouillon i det 18. arrondissement. Her finder du klassiske franske retter, gourmetfade og venlig betjening til frokost og aften. [Læs mere]
Le Bouillon du Coq, Thierry Marx' prisvenlige bouillon i Saint-Ouen
Den 11. juli 2024 åbner Michelin-kokken Thierry Marx en ny restaurant i Saint-Ouen. Restauranten hedder Le Bouillon du Coq og lover at kombinere god fransk mad med en overkommelig pris. At spise Thierry Marx for mindre end 20 euro - det er noget, man kan glæde sig til. [Læs mere]
Bouillon Service, Bouillon Pigalles selvbetjeningsrestaurant-boutique
Bouillon Service er Bouillon Pigalles selvbetjeningsrestaurant, hvor du kan tage husets klassikere og et udvalg af bagværk med hjem. [Læs mere]
Bouillon Julien, en af Paris' fineste restauranter i prisvenlig stil
Le Bouillon Julien, en art nouveau-perle i Paris, tilbyder en kulinarisk oplevelse til en overkommelig pris året rundt. Oplev dens historie og dens prisvenlige menu. [Læs mere]
Le 19.20 af Norbert Tarayre, Prinsen af Wales' restaurant
Så er det nu: Restaurant 19.20 af Norbert Tarayre på Prince of Wales i Paris slår dørene op! På menuen er en fin fransk bistromenu i en venlig atmosfære. Du vil elske jungleindretningen og de lokale råvarer, tilberedt med Norberts pep. [Læs mere]
Bouillon Chartier, den gode prisvenlige adresse overfor Gare de l'Est station
Godt nyt for din pengepung: Bouillon Chartier er netop åbnet overfor Gare de l'Est. På menuen er der som sædvanlig (meget) billige franske bistroklassikere. [Læs mere]
Bouillon Pigalle, store franske klassikere til lave priser
Fra middag til midnat serverer Bouillon Pigalle de store klassikere fra bistrokøkkenet til lave priser. Det er det perfekte sted for dem med et lille budget. [Læs mere]
Bouillon République, den summende franske adresse
Bouillon République har endelig slået dørene op, og ligesom sin storebror Bouillon Pigalle tilbyder den et væld af traditionelle franske retter til meget overkommelige priser. [Læs mere]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini pris, maxi fornøjelse
Vi tager dig med til Les Halles for at opdage en ny parisisk bouillon, Petit Bouillon Pharamond. Det er et sted, hvor du kan spise klassiske parisiske bistronomiretter til minipriser, for maksimal nydelse! [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Hvor kan man spise traditionelle franske retter i Paris? Vores gode adresser
Har du lyst til at prøve typiske franske og traditionelle retter? Frølår, foie gras, snegle, østers eller løgsuppe? Her er vores gode adresser i Paris! [Læs mere]
Hvor kan man spise traditionelle franske retter i Paris? Vores gode adresser
