Bouillon Pigalle, store franske klassikere til lave priser

Det var under ledelse af brødrene Pierre, Guillaume og Richard Moussié, som allerede stod i spidsen for feststederne Chez Jeannette og Le Mansart, at Bouillon Pigalle åbnede sine døre i 2017 og aldrig lukkede dem igen.

Bouillonen er åben 7 dage om ugen fra middag til midnat og har endda gjort sig bemærket under indespærringen ved at tilbyde levering og take-away, så den aldrig mister kontakten med sit brogede klientel af inkarnerede parisere og turister på gennemrejse.

• Læs også
• Traditionelle bouillons, brasserier og bistroer i Paris, vores tips og gode adresser
• Bouillon Chartier, den gode prisvenlige adresse overfor Gare de l'Est station
• Bouillon République, den summende franske adresse

Siden da har menuerne stået på alle sprog på restaurantens forside, så man kan fordrive tiden i køen - det er ikke muligt at reservere bord, så man må være tålmodig - mens man allerede forestiller sig, hvilke franske vidundere der vil indfinde sig på vores ternede dug under frokosten eller middagen.

Bouillon Pigalle er en pioner i bouillons' tilbagevenden til hovedstaden, som der nu er mange af på både venstre og højre bred. Den tilbyder en bred vifte af franske bistro-favoritter - æg mayo, løgsuppe, persillesnegle, selleri-remoulade ; vores barndomsretter - kylling, braiseret skinke eller bøf med pommes frites, pølse og mos; og endda vores bedsteforældres retter med franchouillard-lækkerier som kalvehoved med gribiche-sauce, kalveblanquette eller beef bourguignon.

Gourmeter tager naturligvis ikke fejl, hvis man skal dømme efter de lange borde, der er fyldt med vennegrupper helt op til den rummelige veranda ovenpå: Her får man, hvad man betaler for. Forretterne spænder fra 2,20 euro for mayoæg til 8,80 euro for foie gras, hovedretterne fra 8,50 til 12,50 euro, desserterne fra 2,80 til 4,50 euro, og det er ikke upassende at bestille en flaske hvid- eller rødvin til 10 pund, selv ved frokosttid.

Du vil gå derfra med en fuld mave og en tegnebog, der knap nok er lettet af en lille seddel. Det er et godt tilbud til dem med et lille budget og dem, der synes, at det franske køkken var bedre før.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.