Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Paris 18. arrondissement

Kun et stenkast fra Sacré-Cœur ligger Chez Marguerite, en autentisk parisisk bouillon i det 18. arrondissement. Her finder du klassiske franske retter, gourmetfade og venlig betjening til frokost og aften.

Mellem La Cigale og L'Elysée Montmartre, på boulevard Marguerite-de-Rochechouart i Paris' 18. arrondissement , ligger Chez Marguerite, som byder på populært fransk køkken. Denne nye generation af parisisk bouillon, som er åben til frokost og middag, byder på en varm atmosfære uden dikkedarer, hvor hjemmelavet mad, årstidens råvarer og hygge er dagens orden. Restauranten, der er designet som et indbydende sted at bo, drives af Jérôme Iffenecker (som har arbejdet for Marc Veyrat, Bocuse og Paris Society) og hans partner Valérie Bedaux, og de har genoplivet en gammel bistro med charme og enkelhed.

Indretningen med en blanding af terrazzo, læderbanketter og retromøbler slår tonen an: Her er ingen dikkedarer, kun en særlig opmærksomhed på velkomsten og maden. Du vil hurtigt føle dig godt tilpas, uanset om du spiser frokost med kolleger eller middag med venner. På menuen finder du alle kendetegnene for billig bouillon: pølsemos, hakkede bøffer og pommes frites, parmentier af and eller coquillettes af boeuf bourguignon, som minder om retter fra vores barndom. Et trøstende køkken, lavet med generøsitet.

Kortet:

På vores besøg startede vi med en sneglekassolette og Charentes-melon med tørret skinke, en frisk forret, der blev serveret generøst.

Til hovedret prøvede vi boeuf bourguignon serveret med coquillettes: Selvom kødet var perfekt simret og smeltet, virkede pastaen lidt kedelig. Min ven valgte andebrystet, som var smukt præsenteret og ledsaget af en hjemmelavet ratatouille. Vi kan godt lide, at der er lagt vægt på præsentationen, som er en god afveksling fra de klassiske bouilloner.

Men Chez Marguerite begrænser sig ikke til klassikere: Kokken tilbyder også mere moderne forslag til dagens ret, f.eks. grillet blæksprutte, serveret med ris og pandestegte grøntsager, eller den grædende tiger, et fint stykke marineret oksekød. Fans af smeltet ost vil også elske den stegte halv-camembert eller Périgord-salaten.

Og vi har ikke glemt de små glæder: Til aperitif er smørstegte radiser, pølse og bretonske østers nr. 3 altid et hit. Af søde sager valgte vi pavlovaen med røde frugter, som er let og generøs og perfekt til at afslutte måltidet med en sød og sommerlig note.

Hovedattraktionen er den uovertrufne værdi for pengene: Forretter fra €3, hovedretter mellem €11 og €22, desserter omkring €6. Et rigtigt godt køb i Montmartre for fransk mad uden at sprænge banken. Hvis du er i området for at se en forestilling, er det det ideelle sted at spise før eller efter.

Med sin enkle, men velplejede atmosfære vil Chez Marguerite appellere til dem, der er på udkig efter et godt måltid til en rimelig pris. Det er et godt sted at prøve, hvis du kan lide det franske køkken, comfort food og en bistro-atmosfære uden dikkedarer.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.