Ost: ostebutik, vinkælder og delikatesseforretning - Helt sikkert lukket

Gilles Clayeux, som har rødder i Bourgogne og en passion for gastronomi, har udtænkt og designet denne usædvanlige butik: Cheese! Det er en ostebutik, en vinkælder og en delikatesseforretning i ét... Alt her er godt, og hvert produkt har sin egen historie at fortælle!

På bare tredive kvadratmeter kommer smagen for autenticitet og sjældenhed, selv for det hidtil usete, til udtryk i perfekt harmoni i tre hovedområder:

• 
  Modnede gårdoste Afhængigt af sæsonen varierer sortimentet fra70 til 100 produkter, hvoraf størstedelen er gedeoste, som Gilles Clayeux har en ægte passion for! Sammen med sin kone Valérie rejser de regelmæssigt til provinsen for at besøge modningsanlægget eller gården, i konstant søgen efter "det" produkt, der virkelig vil gøre en forskel!
  Et par sjældne perler fra andre steder, hvoraf nogle distribueres eksklusivt af Cheese, fuldender det rent franske sortiment.Eksempler er James Montgomerys 2013 Cheddar med sin utrolige aromatiske styrke, Stichelton, en råmælksfætter til den berømte Stilton, eller på den spanske side Curado Ecologico fra Hacienda Zorita nær Salamanca, en fåremælksost, der er modnet i 6 måneder i rød Syrah-vin.
  
  En anden af Cheeses specialiteter er hjemmelavede produkter, herunder gourmetyoghurt, originale osteopskrifter som Le Formidable (en brillat-savarin "klædt" med infunderede sultanas), "specielle gede"-marinader sammensat med krydderier fra Olivier Roellingers katalog ...

• Læs også
• Denne uges gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 30. marts til 5. april 2026

• 
  Vinene Vinene er der for at ledsage, eller endnu bedre, for at forbedre smagningen af de oste, der tilbydes i butikken. Gilles Clayeux holder bevidst sit udvalg begrænset(omkring femten producenter med 2, 3 eller 4 referencer hver), som udvikler sig efter hans luner eller hans møder med vinbønder. Bourgogne har en særlig plads på listen med Devillard-familiens Mercurey Château de Chamirey en Pierrelet i toppen, Beaune 1er Cru La Féguine og Volnay 1er Cru Les Santenots fra Domaine Jacques Prieur i Meursault og Rully 1er Cru Les Cloux og 1er Cru La Pucelle fra Paul og Marie Jacqueson. De karakterfulde Côtes du Rhône-vine fra La Célestière (Chateauneuf-du-Pape), nogle fine Loire-mærker (Domaine Vincent Delaporte i Chavignol, Domaine Minchin i Menetou-Salon) og de meget fine vine fra Château Dalmeran, en enestående vingård i hjertet af Les Baux-de-Provence, er også en del af sortimentet. En gang om måneden er der en særlig begivenhed, hvor en producent og hans vine præsenteres, og hvor der gives forslag til, hvordan de kan kombineres med bestemte oste.
  
  
  
• 
  DelicatessenCheese ' udvalg af delikatesseprodukter er i overensstemmelse med den gourmettilgang, som ejeren holder så meget af. Bourgogne-referencen er stadig meget nærværende med årstidens frugtsyltetøj og traditionelle honningkager fra Delphine Alaguette, chokolade fra Bernard Dufoux, en mesterchokolatier i La Clayette, som dyrker kunsten at lave smagskombinationer som ingen anden, og honning fra Secrets d'Apiculteur-kollektionen. På den salte side er der, mens man venter på den snarlige ankomst af en række chutneys, et fint udvalg af provencalske og italienskeolivenolier, f.eks. den, der kommer direkte fra Piombino, en landsby i det maritime Toscana over for øen Elba, og som den lokale producent aftapper specielt til Cheese.

Stedets atmosfære tilføjer skønhed til godheden. Den blomsterfyldte vinduesudstilling er et ægte blikfang. Når man er kommet over dørtærsklen, befinder man sig i et hyggeligt rum med en Club-lænestol, et minibord, magasiner og en dæmpet lampe ... som giver en lyst til at sætte sig ned og spise en god bid ost med et glas vin.
Vinene præsenteres på en atypisk måde med farvespil, og ostene er alle håndpakkede, så de kommer bedst muligt til deres ret.







Det er alt sammen et meget specielt og skævt sted! En ny adresse, der er lige så smuk, som den er velsmagende, og som du vil opdage med det samme!Praktisk infoCheese 1, rue Desaix - 75015 Paris01 47 83 81 26Åbent tirsdag til fredag fra kl. 10 til 13 og fra kl. 16 til 20. Lørdage fra kl. 10 til 13 og fra kl. 16 til 19.30. Lukket søndag og mandag