Flora Danica: en dansk pause på Champs-Elysées

Maison du Danemark, der ligger på Avenue des Champs-Élysées 142, inviterer os til at opdage hele landets kultur gennem udstillinger, filmvisninger, men også gennem sine to restauranter: en gourmetrestaurant, Le Copenhague, og en brasserie, Flora Danica.

I 2017 blev indretningen af stedet fuldstændig redesignet af det danske designerstjernepar, den danske arkitekt Stine Gam og den italienske arkitekt Enrico Fratesi. Køkkenet varetages af Andreas Møller, en 34-årig kok fra København, arvtager til den nye nordiske køkken, der opstod i begyndelsen af 2000'erne under impuls og kreativitet fra kokke som Claus Meyer og René Redzepi fra restauranten Noma, der flere gange er blevet kåret som verdens bedste restaurant på listen over de 50 bedste restauranter.

Med hjælp fra den franske kok Guillaume Leray harAndreas Møller sammensat et enkelt menukort, der er et koncentrat af alle de klassiske retter fra det danske køkken. Alene Smørebrød (udtales "smeureubreud"), denne skive sort brød smurt med smør og toppet med sild eller makrel, er en institution i Lars Von Triers hjemland.



Man kan nyde den hjemmelavede tarama serveret med en blini og selvfølgelig laks, stegt på den ene side med varme rødbeder og kartoffelsalat, eller laksestykker à la "Gilbert Bécaud", den berømte fortolker af "Et Maintenant", der plejede at bede om en bestemt måde at skære laksen på, som endte med at blive en del af restaurantens menu.



Hvad angår kød, er den fint snittede oksekødstatar en sand delikatesse, og hvis du stadig har plads til dessert, kan du prøve den luftige risengrød med flødeskum eller den friske rødbærsuppe, der her kaldes Rødgrød.

En adresse, som vi kan lide: et tema, et kort menukort, gode produkter uden unødvendige dikkedarer. Vi savner dog økologiske og naturlige vine, da Danmark er meget langt fremme, når det gælder sundere mad og økologi. Det sidste punkt vil dog ikke afholde os fra at vende tilbage for at prøveAndreas Møllers gourmetrestaurant, Le Copenhague, der ligger på øverste etage.