Det er stjernen i vores julemad, den vi nogle gange ser mere frem til end vores gaver: Julekagen findes i tusind og en smagsvarianter. Der er noget for enhver smag: mascarpone eller smørcreme, vanilje, chokolade, kastanjer, kandiseret frugt ... Du kan endda gøre kagen personlig ved at tilføje små dekorationer. Under renæssancen og revolutionen dikterede traditionen, at kævlen skulle være ... varm!
Julekævlens historie kan spores tilbage til middelalderen. Dengang kom kævlen fra et træ: Denne store træstamme var hellig. Ved vintersolhverv, på årets længste nat, blev en stor kævle brændt og overhældt med olie eller vin. De ældste og yngste medlemmer af husstanden lagde kævlen i ildstedet.
I nogle dele af Frankrig blev der sat ild til kævlen juleaften, og nogle gange blev den holdt tændt indtilhelligtrekonger. Asken fra kævlen blev så opbevaret indtil det følgende år; man mente, at den bragte beskyttelse og held og lykke til huset.
Når den brændte, rensede den huset og afværgede onde ånder. Den var et symbol på liv og fornyelse for de troende.
Det var først omkring 1870, at denne træstamme blev forvandlet til et stykke bagværk. Kagens nøjagtige oprindelse er ikke kendt: flere konditorer hævder at være fædre til den. Afhængigt af kilden kan den være skabt af en konditor påHôtel de Ville i Paris i 1834, af den parisiske konditor Antoine Charadot, opfinderen af smørcreme, i hans butik i rue de Buci i 1879, af Lyon-chokolademageren Félix Bonnat i 1860'erne eller endda af konditoren og ismageren for prins Charles III af Monaco, Pierre Lacam, i 1898.
Det er også almindeligt accepteret, at alle disse konditorer ganske enkelt fik den idé på samme tid at skabe en sammenrullet kage med design, der efterlignede en træstamme, til højtiden. Oprindeligt blev denne kage lavet af svampekage, der blev smurt med aromatiseret smørcreme og derefter rullet sammen. Den blev også dekoreret med små sukker- eller plastikfigurer.
Har denne historie gjort dig sulten? Se vores udvalg af julekævler til i år!
De lækre julebøger for 2025 i Paris og Île-de-France: Nye kreationer, der er testet og godkendt
På jagt efter en virkelig smagfuld juletræskage til 2025? Vælg med omhu blandt disse flotte og lækre kreationer fra parisiske og regionalt baserede konditorer, som er skabt specielt til årets jul og nytår 2025. [Læs mere]
Opdag de mest fantastiske juledekorationer til julen 2025. Mod, originalitet, eleganse og luksus preger dette udvalg af jule-etter, der kommer fra de fineste paladser og prestigefyldte mærker. [Læs mere]
De lækre julebøger for 2025 i Paris og Île-de-France: Nye kreationer, der er testet og godkendt
Eksklusive julepandekager 2025 i Paris: de overdådige kreationer fra luksushoteller og store prestigemærker
