Julekagen Paris-Brest med pistacie og appelsinblomst fra Nour Kandler hos Lalla Coffee

Vi har allerede fortalt jer om Nour Kandler, denne selvuddannede, talentfulde konditor, der fryder os med sine kreationer, der er både smukke og fristende. Efter at have skiftet karriere til konditori under nedlukningen i London har hun opbygget en imponerende ekspertise, der tydeligt kommer til udtryk i hver enkelt af hendes værker. Bosat i La Garenne-Colombes, arbejder hun fra sit værksted, hvor alt laves fra bunden — fra cremer til praliner. Til Jul 2025 har hun slået sig ned hos Lalla Coffee i 12. arrondissement i Paris, hvor hun afslører en juletræskage fyldt med duften af iransk pistacie og appelsinblomst.

Vi har prøvet den, og vi er vilde med denne skatkiste til juletiden. Denne Paris-Brest-granache med pistage og appelsinblomst består af en diplomatché cremet fyld med pistage og appelsinblomst, en éclair fyldt med en pistagepralinékerne, en saftig pistagebamse, en sprød feuilletine med pistage og en let flødeskumsmousse med appelsinblomst. Hver bid tager os med ind i en verden af delikat smag, hvor pistagen virkelig kommer til sin ret, krydret med den fine aroma af appelsinblomst.

Vi elsker især det sprøde, som er let at spise, og den flødeskum, der følger med uden at overdøve. Her er der tale om en rigtig bagerkunst, der har lethed og en behagelig tekstur, der står i skarp kontrast til de ofte alt for luftige julebagrækker, man sommetider støder på. Den pistacie, der bruges, er ikke hvilken som helst. Nour Kandler arbejder udelukkende med pistacie fra Iran, som er kendt for sin ægte, kraftige smag. Det er netop den stræben efter kvalitetsingredienser, der gør hele forskellen og kendetegner hendes håndværk.

Man kan fornemme den ægte smag af pistacie, den der ikke går ubemærket hen, langt fra de kedelige eller alt for søde versioner, man støder på andre steder. Appelsinblomsten tilføjer blot den rette mængde blomsteragtig sødme uden nogensinde at dominere helheden. En perfekt balance, som man sjældent har chancen for at smage. Det håndlavede forarbejde gør hele forskellen og giver den finesse, man ikke finder i industrielt fremstillede produkter. Denne eksklusive samarbejde mellem Nour Kandler og Lalla Coffee giver os mulighed for at smage en af den konditors håndværk, der normalt kun sælges efter bestilling fra hendes værksted i La Garenne-Colombes. Hendes personlige, sofistikerede og textured konditorkunst afspejler sig i hendes listige mousser, velsmagende tærter og den berømte Paris-Brest med hjemmelavet praliné, der næsten er uimodståelig.

Fås via forudbestilling, og man kan hente sin julelog direkte hos Lalla Coffee på 72 Crozatier-gade i 12. arrondissement i Paris, hver dag fra kl. 8 til 19. En anden afhentningsmulighed findes også hos Lalla Coffee Ivry på 3 Galilée-gade (94200), hvor de har åbent fra 8 til 17.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 8. til 14. december 2025

Hvis du søger et alternativ, tilbyder Nour Kandler også en tropisk juleskænk, som vi også har fået lov at smage, og den er virkelig værd at snuppe. Denne version består af en cremet passionsovning, en mangue-vanilje- og limekonfekt med passionsfrugt og frisk mango, en saftig kokos- og limekage, en vanilje-kokosklædet risengrød, sprød praliné med kokos og vanilje samt en let vaniljeskum. Vi elsker den friske passionsfrugt, som giver en frisk kick til ganen. Hele heren er frisk og perfekt som afslutning på et solidt måltid. Risengrøden tilføjer en sødmefuld dimension uden at gøre det tungt i maven.

Denne træstamme er for den kræsne gourmet. Hvis du leder efter en ægte hjemmelavet julekage, der er perfekt afbalanceret i sødme og ikke tynger maven til sidst på måltidet, vil den helt sikkert falde i din smag. Selvfølgelig koster den en del, men vær sikker på, at den er lavet af gode råvarer og ikke kommer fra en fabrik.

Prisforholdene for disse juletræsdesserter ligger på 65 € for 6 stykker. En rimelig pris for et håndværksarbejde, hvor alt er hjemmelavet – fra cremer til praliner. Forbestillinger på Paris-Brest pistache-døtrene kan allerede nu bestilles direkte via Lalla Coffee. Afhentning er mulig fra 15. december til 31. december 2025 (og helt ind til 1. januar 2026 hos Nour Kandler direkte). For den tropiske juletræsdessert skal bestillingen foretages mindst 3 dage i forvejen via Nour Kandler’s hjemmeside for afhentning i La-Garenne-Colombes eller med et lille tillæg i Saint-Lazare.

Kort sagt, hvis du vil gøre noget særligt til jul med en julebombe, der bryder med det sædvanlige, bør du tjekke de håndlavede kreationer fra Nour Kandler. Uanset om du er til den klassiske Paris-Brest med pistache hos Lalla Coffee eller den tropiske variant direkte fra hendes hjemmeside, kan du roligt regne med at blive positivt overrasket. Vi giver dem vores varmeste anbefalinger – de er et must-opleve.