Nour Kandlers raffinerede bagværk, fra La Garenne-Colombes til Paris og hendes værksteder

Vi tager af sted for at opdage Nour Kandlars gourmet og kreative kager, en konditor, som fortjener at blive opdaget. Men kom ikke forgæves, for Nour har hverken butik eller vinduesudstilling. I stedet tilbyder hun sine smukke kreationer på bestilling, som kan afhentes i hendes værksted eller på Gare Saint Lazare efter aftale. Så hvis du har lyst til at smage en af hendes fantastiske kager, skal du bare tænke dig om og bestille i forvejen på hendes hjemmeside eller Instagram-side.

Nour Kandlers beherskelse af konditorkunsten har været imponerende, lige siden hun indledte en ny karriere i London under en periode med indespærring. Nu har hun base i La Garenne-Colombes og er ved at udvikle en personlig, subtil og struktureret verden af konditori, som afspejles i hendes delikate entremeter, salte tærter, sprøde Paris-Brest med en vanedannende hjemmelavet pralinecentrum, smeltende rejsekager og signaturkager, som alle kan bestilles.

Blandt desserterne afslører jordbærkagen og dens rabarber- og hindbærversioner en mesterlig friskhed: vaniljecreme diplomate, limesvampkage, intens frugtconfit, frisk frugt og luftig flødeskum. For vores vedkommende faldt vi for den bløde syre i rabarberversionen, som vi varmt kan anbefale. For dem, der elsker kontraster, kombinerer hindbærversionen vanilje, kardemomme og hindbærconfit med en sjælden elegance. Størrelserne varierer fra 4 til 10 skiver, med priser mellem €48 og €85, afhængigt af formatet.

Tærterne afslører mere dristige kombinationer: jordbær, lime og kokos i et perfekt sødt wienerbrød; matcha og hindbær i en syrlig, urteagtig balance; eller citronmarengs med mynte, en forfriskende variation af den klassiske citronmarengs. Der er også hindbær- og pistacietærten, som udelukkende er lavet med iranske pistacienødder, og som fås i 4 til 8 portioner til 40-70 euro. Nours kreationer varierer naturligvis efter sæsonens frugter: jordbær om foråret, pærer og citroner om vinteren - det er en sand fornøjelse uanset årstiden, men vi må indrømme, at foråret og jordbærrenes ankomst er en sand fornøjelse.

Paris-Brest, som fås med hasselnødder eller pistacie og appelsinblomst, er overraskende sprød og gemmer sig under en upåklagelig choux-dej. Vi elskede begge versioner, som er fyldt med praliné, som vores fotos viser. Choux Crown jordbær pistacie, en gourmetjuvel, der kombinerer praline chantilly, pistaciecreme og friske jordbær, skal have en særlig omtale. Priserne starter ved €9,50 pr. stk.

• Læs også
• Denne uges bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra den 29. december 2025 til den 4. januar 2026

Rejsekager, som ofte overses, får en helt ny dimension her: pistacie-hindbær eller rabarber-vanilje, for ikke at glemme en forbløffende peanutbutter-hindbær, hver kage kombinerer blødhed, confit, praline og glasur med en opmærksomhed på detaljer, som du kan mærke i hver bid. Det er svært at finde bedre kager i Paris!

Sidst, men ikke mindst, er kagerne forførende i deres originalitet. Dubai Chocolate Cookie med karamelliseret kataifi-dej, tahin, pistaciepraliné og mørke chokoladestykker bryder med genrens koder. Valgboksen giver dig mulighed for at variere fornøjelserne med praliné- eller frugtfyld.

Nour glæder os ikke bare: Hun deler ud af sin passion i personlige workshops i La Garenne-Colombes. For en halv dag (300 €) eller en hel dag (450 €) kan du lære hendes teknikker, især kunsten at pochere, i en venlig atmosfære. Hun henvender sig til alle niveauer og alle målgrupper, både unge og gamle.

Nogle vil måske synes, at hans kager er lidt dyre (og så alligevel), men bemærk, at alt er hjemmelavet, lige fra cremerne til pralinerne, og når det ikke er industrielt, koster det. Hans ekspertise kræver en enorm mængde arbejde, men resultatet er noget, der vil få dit bord til at skille sig ud ved særlige lejligheder. Det eneste, vi fortryder, er, at hun endnu ikke har en fysisk butik, men man skal altid tænke fremad, så glem alt om den Paris-Brest, du pludselig får lyst til at lave i sidste øjeblik. Du kan bestille den og så nyde den med glæde bagefter, for de smukke ved, hvordan man får dig til at vente.