Rue Lafayette, lige ved Grands Boulevards, Rosa Maison Pâtissière har slået sig ned i det 9ᵉ arrondissement i Paris i begyndelsen af 2026. bag dette nye pâtisserie-salon de thé finder man et vennepar dannet på Saint-Rosaire-gymnasiet: Louise Riot, en chef patissier med solid erfaring fra luksushoteller, og Rebecca Mabou, en omrokering, der nu er barista med speciale i kaffe af specialitet. En sammenslutning født af en oplagt overensstemmelse, og som fortjener at blive hæftet ved.
Navnet Rosa er ikke tilfældigt. Det hædre deres fælles gymnasie, hvis latinske navn Rosarium oversættes til… rosa. Men det er også et nik til Rosa Parks, snudset diskret ind i husets DNA. Stemningen her afspejler da også denne dobbelte inspiration: varm, fri, tilgængelig. Man træder ind gennem døren som hos en veninde, der heldigvis kan bage rigtig gode kager.
Lokalet viser sig at være rummeligt og lyst. Man finder siddepladser langs muren og en flot terrasse med nogle borde, hvor man kan nyde de fine dage.
Louise Riot’s karriere giver et tydeligt glimt af, hvad man kan forvente i hendes vindue. Uddannet hos Ferrandi og EBP har hun fået sin spæde erfaring i InterContinental Paris, derefter hos Peninsula hos Dominique Da Costa, før hun slog sig ned ved Cour des Loges i Lyon og vendte tilbage til Paris for at lede patisserieet på hotel Molitor. Herefter blev hun udnævnt til chefpâtissier på Sofitel Le Scribe Paris Opéra, hvor hun tog sig af hele husets søde udvalg. Hun har formet et rigtigt patisserie-område, som hurtigt slog igennem. Så mange erfaringer fra store hæderstagere, som hun i dag vælger at bruge til en butik i menneskelig størrelse med prisvenlige tilbud. Der er noget forfriskende over det.
Hjemmelavede flans er uden tvivl stjernerne i vinduesudstillingen. Louise Riot byder på flere varianter: vanilje, pistacie og praline ved vores besøg, alle uden æg, med en fejlfri konsistens og markante smagsnuancer uden sukkeroverskud.
Et Paris-Brest er også særligt veludført, med en generøs praliné-mousseline-krème, som aldrig bliver tung. Alt laves på stedet, inklusive wienerbrød og det æblehorn, hvilket i Paris er nokså bemærkelsesværdigt. Kaffeen kommer fra Colombia, udvalgt af Rebecca, hvis barista-uddannelse ses i hver kop.
Salgsiden af menuen ændrer sig efter stemningen og årstiderne: her finder man Pain Suiss, fyldt efter behov i en hjemmelavet croissantdej, en sæsonens quiche (med gedeost og spinat ved vores besøg), eller en focaccia fyldt med grøntsager. Et sortiment udtænkt af en konditor, hvilket giver sig udtryk i tekstur- og smagsnuancer, som man ikke finder alle steder.
Priserne ligger i gennemsnit mellem 3,20 og 7,10 euro per stykke, hvilket passer til den kvalitet, der bydes. Rosa Maison Pâtissière har åbent fra onsdag til mandag kl. 8–18, på 58 rue Lafayette, Paris 9e arr., lige over for Opera-kvarteret og få minutters gang fra Galeries Lafayette.
Vores vurdering: et ærligt og velholdt sted, hvor det fine håndværk omkring dets køkken viderebringes uden dikkedarer. Vi kommer igen for flanerne og citronkagen, vi bliver for stemningen. Anbefales til madglade, der søger en pause uden unødig pynt, både alene og i små grupper.
Hvem henvender Rosa sig til? Til dem, der elsker fint bagværk til overkommelige priser, til fans af specialkaffe, og til alle, der sætter pris på kvarterets steder drevet af passionerede folk.
Til opdagelse:
- Hvor finder man en god crème pâtissière i Paris? Vores anbefalede steder, vores udvalgte favoritter til flan-elskere i hovedstaden
- Top Paris-Brest i Paris: kager, vi elsker, for at opdage andre adresser, hvor man kan nyde denne store klassiker inden for fransk pâtisserie
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Datoer og tidsplaner
De næste dage
Fredag :
af 08. har 18.
LØRDAG :
af 08. har 18.
Søndag :
af 08. har 18.
tirsdag :
af 08. har 17.
onsdag :
af 08. har 18.
TORSDAG :
af 08. har 18.
Placere
Rosa Konditoriet
58 Rue La Fayette
75009 Paris 9
Priser
Pâtisseries : €3.2 - €7.1
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.rosamaisonpatissiere.fr
