Ja, I læste rigtigt: mochi-cookies. Det er det smagfulde og lidt skøre koncept, som Agatto Paris, huset for håndlavede daifuku i Rue Saint-Maur i det 11. arrondissement, byder på i april 2026. Efter at have nedtonet sin aktivitet til udelukkende bagekurser åbner Agathe undtagelsesvis dørene til sit atelier igen for et midlertidigt tesalon fra den 17. til den 19. april, kl. 14.00–18.30, i samarbejde med Marine Zerbib, en patissière-konsulent, der specialiserer sig i cookie-kunsten.
Idéen er så enkel som den er uimodståelig: Marine Zerbib har tænkt cookies med opskrifter særligt udformet omkring Agatto-universet og leget med koderne i japansk bagværk. Og for at gøre oplevelsen endnu mere fuldendt, er det Marie Salce, der indtager lokalet med sine plastiske værker, til salg på stedet. Én adresse, tre kreative universer.
Programmet er fristende. På drikkesiden finder man bubble tea (6,50 €) udformet som den klassiske mælk med brunt sukker eller sakura-te, en traditionel matcha usucha serveret i en japansk skål (6,50 €), en matcha latte (6,50 €) eller den mere blomsteragtige udgave matcha sakura (7,50 €). Genmaïcha, denne japanske grønne te fra Yakushima-øen med ristet ris, er også på kortet til 5,80 €, ligesom en økologisk lemonade (4,50 €) eller Alain Milliat-frugtsaftene jordbær eller fersken (5,80 €).
På kagefronten præsenterer vi hele programmet for dette pop-up-arrangement:
Vi har testet det, og vi anbefaler det uden tøven: mochi cookie dough er virkelig en vild sag. Den silkeagtige ydre af klæg risdej gemmer på en rå cookiesdej med chokolade fra Barre Clandestine, uden æg af hensyn til sundheden, men fuldstændig smeltende. Det er den slags bid, vi ikke havde set komme, og det står som det klare højdepunk i smagningen. Et hint af fleur de sel i dejen vækker hele kombinationen og får alt til at spille sammen.
Vores anden favorit? det sorte sesam-cookie, Marine Zerbib’s signatur til lejligheden, med en overraskende dyb aroma. Det skyldes, at Agathe laver sin egen hjemmelavede sorte sesamdej, hvilket giver markant stærkere aromaer. Selvom flere af smagsdeltagerne elskede matcha-chokolade blanc, fandt vi den en smule sød. Så den bør reserveres til dem med en sød tand.
Marine Zerbib har ikke fulgt den traditionelle vej til bagningen. Efter et første liv i humanitært arbejde står det for mere end ti år siden klart for hende, hvad hun ville. Uddannet ved l'ENSP, Alain Ducasses bagningsskole, finpudser hun sit håndværk hos Christophe Felder og Camille Lesecq, før hun træder ind i nogle af branchens fyrtårne: Les Étangs de Corot, Frenchie (hvor hun bliver executive pastry chef) og Pierre Hermé. Hendes hjerteprodukt? Kagen/kagen-sammensætningen (cookie), tilsyneladende enkel, men uendeligt alsidig i muligheder. I dag som konsulent deler hun i sine workshops sin dybe overbevisning om, at bagværk er et af de få erhverv, hvis eneste mål er at give glæde.
Denne midlertidige tesalon afholdes den 17., 18. og 19. april 2026, fra kl. 14.00 til 18.30, i 13 bis rue Saint-Maur, Paris, 11. arrondissement. Husk at forudbestille dine mochis online på Agattos hjemmeside for at være sikker på at få dine yndlingssmage: daifuku’erne ryger hurtigt, især ved særlige begivenheder som denne.
Vores mening: et sted for nysgerrige gourmeter, der elsker kreative møder mellem bagetraditioner fra forskellige kulturer. Perfekt som par eller med venner for en sød og original pause midt i Paris. Da tilbuddet er kort, er det i weekenden eller aldrig – det har vi advaret jer om.
Til hvem henvender det sig: til elskere af japansk bagværk, til fans af veludførte cookies og især af rå dej til cookies, og til dem der elsker intime arrangementer med en ægte sjæl.
2 andre adresser at teste:
- Tomo Paris, den fransk-japanske konditorei, der er reference i det 2. og 6. arrondissement, hvor wagashi følger årstidernes rytme
- Sabō hos OGATA Paris, det diskrete og raffinerede japanske tesalon ved Concorde-pladsen
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Datoer og tidsplaner
Af 17. april 2026 På 19. april 2026
Placere
Agatto, japansk konditori og tesalon
13B Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Ruteplanlægger
Priser
Cookies et mochi : €4.5
Anbefalet alder
Fra 1 år
Officielt websted
www.instagram.com
