Sabō: den japanske tesalon på OGATA Paris

Der er meget få steder i Paris, hvor alt synes at bevæge sig i slowmotion, og hvor man kan tage sig tid til at lade sekunderne tikke forbi. Det er dyrebare øjeblikke, som japanerne elsker og er vant til at nyde, især under den berømte teceremoni. I Paris er der et sted, hvor du kan nyde denne unikke oplevelse. Tag til Sabō, tesalonen, der ligger i kælderen underOGATA Paris i det 3. arrondissement.

Her kan teoplevelsen nydes på mange forskellige måder. Du kan vælge at nyde en te efter eget valg ledsaget af en wagashi, det berømte japanske bagværk. Eller vælg Sajiki-menuen, som byder på en mindeværdig oplevelse med fire teer ledsaget af Ochauke og Wagashi. Et godt råd: Hav ikke travlt, og afsæt mindst 1.30 til en garanteret oplevelse.

Smagningen begynder med Gyokuro, den berømte, exceptionelle grønne te. Den anses for at være den ædleste grønne te i den opgående sols land, og den fremstilles efter flere infusioner ved "lav temperatur", mellem 50°C og 60°C. Hvad gør den til noget særligt? Den har den mest umami-agtige smag af alle grønne teer!

Hvis du ser te-mesteren Katsuhito Imaizumi arbejde, vil du opdage, at tilberedningen af teen er en sand kunst, der kræver et meget højt teknisk niveau. For at lave en så perfekt te skal man være streng, koncentreret og præcis i sine doseringer og temperaturer. Hver eneste bevægelse skal være præcis. Vi bliver aldrig trætte af at se på Katsuhito Imaizumi.

Dernæst er det tid til lidt bagværk, i dette tilfælde Moegi, lavet med druer og Kokuto Shōchū, overtrukket med matcha.

• Læs også
• De bedste tesaloner i Paris, vores favorittips
• Usædvanlige og skøre caféer og tearooms i Paris
• OGATA Paris: det utrolige tempel for japansk livskunst

Vi fortsætter med en sæsonbestemt infusion, Sekkicha, som er både tørstslukkende og velduftende, før vi lader os fortrylle af den fremragende Hojicha, en ristet japansk grøn te.

Som tilbehør kan du prøve Ochauke, salte og søde appetitvækkere, der passer perfekt til den ristede te.

Og vi slutter af med den uundgåelige, velsmagende matcha-te, som er perfekt afbalanceret. På gourmetsiden præsenterer Sabō os for en lille træbakke, hvor flere wagashi er smukt anrettet, herunder en "Sancho mochi " og en "Kurumi mochi ". For mit vedkommende vælger jeg den lækre "Mame Daifuku " med klæbrig rispasta, rød bønnepasta og valnødder. På den anden side af gaden er der Ice Monaka (en kugle is mellem to vafler)!

Alt i alt vil du komme beroliget og afslappet hjem fra denne oplevelse med den ekstra bonus, at du har opdaget nogle helt unikke smagsoplevelser i teens verden!

Og som prikken over i'et tilbyder OGATA Paris ' tesalon også workshops, der hjælper dig med at få styr på den ældgamle tekultur og lære lidt mere om teens fordele og sæsonbestemthed. Besøg den officielle hjemmeside for at finde ud af mere.