Salted Boy: det parisiske saltede brød-pop-up lander i Le Marais

Det saltede brød i parisisk stil starter nu. De 18. og 19. april 2026, fra kl. 10 til 18, Salted Boy åbner sit allerførste pop-up i 139 rue du Temple, midt i 3. arrondissement, få skridt fra République-pladsen og Centre Pompidou. En første gang i Paris for dette projekt, opstået af en besættelse hentet direkte fra Sydkorea.

Hvad er egentlig saltet brød?

Shiopan, det er det japanske navn, opstod i Japan i midten af 2010’erne, før det blev en ægte institution i alle koreanske bagerier under navnet sogeum-ppang. Ideen er både simpel og særdeles effektiv: dejen formes som en trekant, rulles omkring et stykke smør, som smelter under bagningen og bogstaveligt tærer bunden af brødet, så den bliver sprød og karamelliseret, mens indersiden forbliver luftig og saftig. Et nip salt hviler på toppen for at balancere det hele. Det er netop den smørfedte, sprøde og salte kontrast, der gør shiopan næsten umuligt at slippe taget i, når først man har smagt det. Verken croissant, brioche eller toast, men noget helt unikt, midt i mellem de tre. Man må prøve det for at forstå det.

Hvordan spiser man Salted Boy’s saltede brød?

Hos Salted Boy kommer man ikke bare for at få et stykke brød. Man kommer for at dyppe. Det er her, at tilbuddet virkelig bliver originalt. Det salted bread signature, skabt af Anthony Nguyen, er tænkt til at dyppes i en af de tre cremer, der tilbydes, alt efter stemningen.

Den crème coco pandan er uden tvivl den mest fascinerende af de tre. Pandan-planten, som bruges flittigt i bagværk i Sydøstasien, giver milde, let vaniljeagtige og urteagtige noter og en straks genkendelig pastelfarvet grøn nuance. Når den blandes med kokos, får man en creme, der er både frisk og cremet, og som flot kontrasterer med det varme smør på brødet. Den crème chocolat spiller den klare sødme for dem, der tør indrømme det, mens cream cheese tilfredsstiller dem, der foretrækker en salt-cremet note.

Viahe Caphê står for drikkene

Til at ledsage det hele står drikkevarerne hos Viahe Caphê, en parisisk adresse, der er populær blandt entusiaster af specialkaffe, som i anledning tilbyder sine signaturdrinks: kaffe i fokus, matcha og nogle annoncerede overraskelser. En drikke-til-smørrebrød-parring tænkt ned i mindste detalje, i ånden af en fuldendt gastronomisk oplevelse snarere end en simpel take-away-stand.

• Læs også
• Ugens tips i Paris og Île-de-France, fra den 13. til den 18. april 2026

Det lovede stemning afspejler også projektets ånd: god musik, fokus på produktet og stor entusiasme for dette første møde i Paris. Bag Salted Boy ligger tre måneders hårdt arbejde, mere end 50 forsøg, og en ægte trang til at dele noget oprigtigt med dem, der træder over dørtærsklen.

Bemærk, at mængderne er begrænsede hver dag, med et første sæt tilgængeligt fra kl. 10 og indtil udsolgt. Det er unødvendigt at regne med et besøg sidst på eftermiddagen. Samme weekend, lige ved siden af, har Agatto og Marine Zerbib også deres pop-up om cookies og de daifuku, hvilket gør gåturen ad Rue du Temple til en ægte gastronomisk rute.

Pop-upen afholdes den 18. og 19. april 2026, kl. 10–18, på 139 rue du Temple, Paris 3. arrondissement, nem adgang fra metrostoppene Temple eller République. Alle projektets nyheder kan følges på deres Instagram-konto. Hvis alt går som forventet, skulle der snart åbne en permanent adresse.

Vores mening : Et virkelig velsmagende koncept, båret frem med omhu og en tydelig profil. Vi elsker idéen om at kombinere specialty-kaffe og vanedannende smørstegt brød under samme tag, og pandancremen skiller sig klart ud. En tur forbi, hvis du er i området.

Hvem henvender det sig til: Til nysgerrige omkring Paris' madscene, til fans af asiatisk bageri og specialkaffe, og til alle der elsker projekter, som vennerne står bag med overbevisning.