Nach dem Erfolg von Bouillon, seinem ersten Restaurant, startete Marc Favier, ehemaliger Stellvertreter von Jean François Piège im Les Ambassadeurs im Hotel Crillon und später Executive Chef von Thoumieux, im letzten Jahr Marcore, eine Adresse, die nicht einen, sondern zwei Säle und zwei Atmosphären" hat: im Erdgeschoss eine Bistrokarte und im Obergeschoss einen schickeren Tisch, der gehobene Gastronomie anbietet.
