Wenn der St. Patrick's Day näher rückt, ist es mehr denn je an der Zeit, sich auf dieses traditionelle Fest vorzubereiten, bei dem der Schutzpatron Irlands, St. Patrick, jeden 17. März gefeiert wird. Während einige in den Pariser Kostümgeschäften nach der perfekten grünen Perücke oder dem perfekten Koboldkostüm suchen, werden andere die berühmtesten Gerichte der irischen Gastronomie kennenlernen und versuchen, sie zu Hause nachzukochen.
Die irische Küche ist zwar sehr schmackhaft, aber nicht die bekannteste und berühmteste Küche der Welt. Zu den wichtigsten und leicht erhältlichen Zutaten gehören Kohl , das weit verbreitete Lammfleisch und Bier, das oft für süße und herzhafte Gerichte verwendet wird.
Die Kartoffel wurde im 15. Jahrhundert in Irland eingeführt und ist ebenfalls ein fester Bestandteil der irischen Küche. Trotz der großen Hungersnot im 19. Jahrhundert, die auch als "Irish potato famine" bekannt ist, ist die Kartoffel auch heute noch in vielen traditionellen Rezepten zu finden.
Und während das Frühstück - das süße und salzige Aromen vereint und groß genug ist, um den ganzen Tag über den Bauch zu halten - ein Muss ist, haben Fisch und Meeresfrüchte nie wirklich ihren Platz auf den Tischen des Landes gefunden, obwohl Irland eine Insel ist; verrückt, nicht wahr?
Irish Stew, Colcannon, Coddle, Boxty... Entdecken wir die traditionellen Spezialitäten, die direkt aus dem Eire kommen und zu denen man ein Pint Guinness oder einen anderen Stout trinken kann!
Obwohl der Name an eine Torte erinnert -"shepherd's pie" bedeutet auf Französisch "tartedu berger" -, ist dieses traditionelle Gericht in Wirklichkeit eher mit unserem nationalen Hackfleisch Parmentier vergleichbar. Das ursprünglich aus England stammende Gericht war in Irland so beliebt, dass es schnell zu einem Klassiker der irischen Küche wurde.
Diese irische Spezialität sieht aus wie ein deftiger Auflauf und besteht aus einer Schicht Lamm- oder Rindfleisch - man spricht dann von Cottage Pie - und einer Schicht Gemüse, in der Regel Karotten und Erbsen. Darauf kommt eine dicke Schicht überbackenes Kartoffelpüree aus Semmelbröseln und Käse.
Einfach zuzubereiten, preiswert und nahrhaft: Colcannon ist ein dickes Püree aus Kartoffeln, in Streifen geschnittenem Grünkohl oder Wirsing, einer in Butter und Milch angebratenen Zwiebel. Für noch mehr Gaumenfreuden fügen manche Familien Creme fraiche, Schinken oder auch Speck hinzu.
Dieses Gericht wird den ganzen Winter über alsBeilage serviert und ist besonders an Halloween beliebt. Zu diesem Anlass wird traditionell eine Münze, ein Fingerhut, ein Knopf oder ein Ring versteckt, die, wenn sie gefunden werden, demjenigen Glück bringen, der sich einen Zahn ausgeschlagen hat. Eine Art irischer Dreikönigskuchen.
Coddle ist besser bekannt als Dublin Coddle und stammt, wie der Name schon sagt, aus Dublin. Dieses preiswerte und beliebte Gericht ist eine Art Brühe, in die man am Ende einer Arbeitswoche die Reste hineinschiebt.
Obwohl die Rezepte von Familie zu Familie variieren und davon abhängen, was im Kühlschrank vorhanden ist, besteht Coddle in der Regel aus Schweinewürstchen, Speck, Kartoffeln undZwiebeln- also den Hauptzutaten der irischen Küche -, die in einer Hühnerbrühe gekocht werden. Ein herzhafter und wärmender Eintopf, den man normalerweise am Samstagabend zusammen mit einem Pint Bier genießt.
Auch als Poundy bekannt, ist der Boxty ein pfannkuchenähnlicher Pfannkuchen mit einer knusprig-schmelzenden Textur, der aus Kartoffelpüree, geriebenen rohen Kartoffeln, Buttermilch, Mehl und Salz hergestellt wird.
Boxties werden normalerweise zum Frühstück mit Eiern und Speck, zum Abendessen mit einer schönen Scheibe Räucherlachs oder als Beilage zu vielen Gerichten serviert.
Ja, ja, schon wieder ein Gericht auf Kartoffelbasis! Bangers and mash ist das Hauptgericht des Pub Grub, der irischen Pub-Küche.
Es ist einfach ein Kartoffel- und Zwiebelpüree mit Würstchen, ähnlich wie das ebenso einfache Kartoffelpüree mit Würstchen, das man auch heute noch in den Brasserien und Bouillons von Paris findet.
Auch Bacon and Cabbage ist ein Gericht, das man auf der Speisekarte eines jeden Truckers und irischen Pubs findet. Ähnlich wie unsere Steak-Pommes besteht dieses preiswerte und leicht zu Hause zuzubereitende Gericht aus gekochten Speckscheiben, dazu Kartoffel- und Kohlpüree und einer Kräuter- und Knoblauchsauce, der berühmten Garlic Sauce.
Endlich mal ein bisschen Fisch, nicht wahr! Ähnlich wie die Chaudrée aus der Charente-Maritime und der Vendée ist die Seafood Chowder eine dicke Suppe, die mit mehreren frischen Fischen aus dem Fang des Tages zubereitet wird, meist mit Lachs, Schellfisch oder Seehecht. Anschließend werden Krustentiere, Gemüse - Kartoffeln, Karotten, Sellerie - und Gewürze hinzugefügt.
Ein cremiges Gericht, das man in den kleinen Küstendörfern Irlands warm essen kann, um sich nach einem kühlen oder regnerischen Tag zu stärken.
Es ist kein Geheimnis, dass die Iren Bier lieben. Aber sie lieben es auch, Rezepte mit Bier zu kochen! Das beste Beispiel dafür ist der Guinness Pie, eine Fleisch- und Stout-Pastete. Unter der schönen goldenen Teigkruste befindet sich ein Rindfleischeintopf mit Bier, der stundenlang geschmort wird.
Ein nahrhaftes Gericht, das man in den Pubs des Landes findet, natürlich zusammen mit einem guten Pint. Das süße Gegenstück zu dieser Guinness-Pastete ist nichts anderes als der chocolate Guinness cake, ein Dessert aus Schokolade und Bier, das in irischen Haushalten zu besonderen Anlässen serviert wird.
Wie in England ist auch in Irland das Frühstück ein wichtiger Teil des Tages. Großzügig, einfach und schnell zubereitet, muss das traditionelle irische Frühstück den ganzen Morgen über am Körper bleiben. In diesem"irish fry" finden sich viele Gerichte, die auch in den Restaurants der englischen Nachbarn zu finden sind.
Auf dem Speiseplan stehen Rührei, Speck, Würstchen, schwarzer oder weißer Pudding, Kartoffelpuffer, Tomaten, Pilze, Beans und Porridge. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee oder Kaffee.
Die Iren verfügen auch über zahlreiche Brotrezepte, wie das leicht säuerlich schmeckendeirish soda bread, das mit Natron, Buttermilch, Mehl und Salz zubereitet wird und mit Trockenfrüchten, Samen und Gewürzen verfeinert werden kann; barmbrack, ein süßes Brot mit Trockenfrüchten, das traditionell zu Halloween gegessen wird; und natürlich das brown bread, ein dunkles Brot mit einer dicken, duftenden Krume und einem ausgeprägten Geschmack.
Wenn es um süße Leckereien geht, lieben die Iren denirish apple crumble cake, einen saftigen und zugleich knusprigen Kuchen, der zum Frühstück oder als Snack mit einer Tasse Tee gegessen wird. Es handelt sich um einen Kuchen aus schmelzenden Äpfeln mit einer schönen, knusprigen, goldbraunen Streuselkruste oben drauf.
Eine weitere süße Spezialität ist derirish tea brack, ein traditioneller Kuchen aus getrockneten Früchten, die in schwarzem Tee eingelegt werden. Ein saftiges Dessert, das normalerweise während derHalloween- und St.-Patricks-Zeit als Snack serviert wird.
In den meisten angelsächsischen Ländern werden Hot Cross Buns mit Tee oder Kaffee serviert, in Irland auch mit einem kühlen Bier.
Diese mit Gewürzen, Trockenfrüchten oder kandierten Frü chten wie Zitrusfrüchten gesüßten Brötchen, die in Bäckereien verkauft werden oder selbst gebacken sind, gehören zu den traditionellen Ostergerichten.
Das wichtigste irische Getränk - neben dem Bier natürlich - ist der Irish Coffee. Dieser Cocktail wird aus Kaffee, irischem Whiskey, Rohrzucker und geschlagener Sahne zubereitet und kann zu jeder Tageszeit heiß getrunken werden, um sich nach einem anstrengenden Tag zu erfrischen.
Und welche dieser irischen Spezialitäten macht Ihnen am meisten Appetit?
