Le Donatello, schickes Bistro-Restaurant in Chantilly

Auf der Speisekarte des Donatello steht eine saisonale Karte, die Fleisch, Fisch und Gemüse vom Markt hervorhebt, das vom Küchenchef David Archinard, der im April 2016 ins Dolce Chantilly kam, ausgewählt wird. In jeder Saison ändert der Chefkoch seine Speisekarte je nach seinen Inspirationen, und in diesem Sommer, aber immer, bietet er uns ein Fleischgericht und Fisch in innovativen Rezepten mit bemerkenswerter Präsentation.

Nehmen Sie zum Beispiel die Vorspeisen: die Pastete im Enten- und Gänseleberpastete, die im Mund zergeht und sich als delikat erweist, perfekt für Fleischliebhaber, die sich Appetit holen wollen, und der mit Maisblättern panierte Spargel mit Sauce Gribiche, der Liebhaber neuer kulinarischer Eindrücke begeistern wird. Die Portionen sind genau richtig, um unseren Gaumen zu schärfen und unseren Appetit anzuregen, und mit dem, was uns erwartet, kann man sagen, dass das Vergnügen nur noch größer wird!

Wenn man sich die fünf Gerichte ansieht, die uns erwarten, denkt man, dass der Koch geduldig ist und die Zubereitung von Saucen beherrscht! Tatsächlich finden wir auf der Speisekarte ein effilochiertes Schweinshaxenfleisch, Jus charcutière- Chips von vergessenen Wurzeln, eine mit Kräutern gefüllte Lammnuss, kleines Frühlingsgemüse-Navarinensaft, eine Dorade mit Basilikum, Caponata Siciliana, Jus, eine Garnelenraviole, kleines Gemüse-Bouillon leicht mit Piment d'Espelette gewürzt und einen Seelachsrücken in seiner Bouillabaisse-Sauce, Romanesco-Kohl-Kale-Brokkoli.

Wenn man sich die Dorade ansieht, weiß man, dass sie dank der Brühe, die den Garvorgang beendet, perfekt gegart ist, und das Gemüse, das sie begleitet, entführt uns direkt an den Strand, so dass man sich viel Zeit zum Genießen nimmt.

Wenn wir keinen Hunger mehr haben, verleiten uns die Geschmäcker, die wir während des gesamten Essens hatten, zu einem Dessert, und zwischen dem Millefeuille aus Schokolade, Himbeer-Ingwer und Himbeer-Schokoladeneis, der Erdbeertorte, Vanille-Marshmallow-Sablé, Quark-Sorbet, Eisenkraut und dem exotischen, Ananas-, Kokos-, Mango-Sorbet, Vanille-Schlagsahne in ihrer Meringue, schmelzen wir dahin.

Praktische Informationen:
Le Donatello im Dolce Chantilly
Ort: Avenue de Verdun - 60500 Vineuil St Firmin
Öffnungszeiten: 19h-22h von Dienstag bis Samstag
Preise: 14-19€ Vorspeisen, 24-29€ Hauptgerichte, 11€ Desserts, Formel für 39€.