Nachdem die Kandidaten von Le Meilleur Pâtissier in der letzten Woche die Schokolade verfeinert haben, geht es heute Abend in der fünften Woche des Wettbewerbs in der auf M6 ausgestrahlten Sendung um die Torte. Dieser Feinschmeckerabend, den wir ab 21:10 Uhr verfolgen können, verspricht, uns mit drei Prüfungen, die dieses unumgängliche Dessert der französischen Patisserie ehren, unter dem fachmännischen Auge von Cyril Lignac und Mercotte zu verwöhnen.
Zum Auftakt dieses Abends, der den Torten gewidmet ist, hat Cyril Lignac die Kandidaten mit einem seiner Lieblingsdesserts herausgefordert: der Zitronenbaisertorte. Dieses symbolträchtige Rezept der französischen Patisserie erfordert eine perfekte Beherrschung des Gleichgewichts zwischen der Süße und der Säure der Zitrone, ohne die luftige Leichtigkeit des Baisers zu vergessen, der das Ganze krönen soll. Die Hobbybäcker müssen also diesen Klassiker neu interpretieren und dabei die Grundlagen beachten, die den Erfolg dieser zeitlosen Tarte ausmachen. Eine knifflige Aufgabe, bei der wir ihre Kreativität entdecken und gleichzeitig ihre Technik beobachten können.
Die nächste Prüfung führt uns mit Mercotte ins Herz des französischen Terroirs, wo sie aus ihrem kostbaren Grimoire ein Rezept hervorholt, das der breiten Öffentlichkeit unbekannt, aber ach so schmackhaft ist: die Poirat du Berry. Bei dieser traditionellen Tarte aus Zentralfrankreich stehen Birnen in einer rustikalen und großzügigen Zubereitung im Vordergrund. Poirat du Berry ist eine traditionelle Torte aus der Region Berry, die Birnen und Pfeffer in einem Blätter- oder Mürbeteig vereint. Was dieses Rezept so einzigartig macht, ist die Zugabe von Pfeffer, der den Geschmack der Früchte subtil unterstreicht. Die berühmte Schriftstellerin George Sand war besonders angetan von diesem Gericht und erwähnt es sogar in ihrem Roman "Le Meunier d'Angibault" (Der Müller von Angibault).
Für die Zubereitung werden die Birnen geschält, in Stücke geschnitten und dann 30 Minuten bis 1 Stunde mit dem Branntwein, dem Zucker und dem zerstoßenen Pfeffer eingelegt. Der Teig wird in zwei Portionen geteilt: Eine Portion füllt den Boden einer Backform, die abgetropften Birnen werden darauf gelegt und das Ganze wird mit der zweiten Portion Teig bedeckt, wobei in der Mitte ein kleines Loch entsteht, damit der Dampf entweichen kann. Die Torte wird mit einem geschlagenen Ei goldbraun gebacken und dann für etwa 15 Minuten bei 200 °C in den Ofen geschoben. Anschließend wird die Temperatur für weitere 20 bis 25 Minuten auf 170 bis 180 °C gesenkt. Diese Spezialität aus Berry wird lauwarm gegessen, eventuell mit einem Löffel Crème fraîche serviert. Wir schätzen diese Art von Prüfungen besonders, da sie die Wiederentdeckung regionaler Rezepte ermöglichen und das gastronomische Erbe Frankreichs aufwerten, das oft zugunsten der großen Pariser Klassiker in Vergessenheit gerät.
Der Abend endet mit der kreativen Prüfung "La tarte est dans le pré", bei der die Kandidaten aufgefordert werden, sich von der Natur inspirieren zu lassen und eine riesige Torte in Form eines Tieres zu entwerfen. Dieser Gourmet-Spaziergang in der Natur fordert die Konditoren dazu auf, ihre blühende Fantasie unter Beweis zu stellen und gleichzeitig die komplexen Techniken zu beherrschen, die für die Herstellung eines Stücks dieser Größe erforderlich sind. Wir werden besonders aufmerksam beobachten, wie es ihnen gelingt, in ihren XXL-Kreationen Ästhetik und Köstlichkeit zu vereinen.
Diese Sendung von Le Meilleur Pâtissier setzt die Kontinuität dieses kulinarischen Wettbewerbs fort, der die Franzosen nun schon seit mehreren Saisons begeistert. Das Format von M6 ermöglicht es den Zuschauern, die Entwicklung dieser Amateur-Pâtissiers zu verfolgen, die Woche für Woche unter den fachkundigen Ratschlägen der Jury Fortschritte machen. Zwischen Technik, Kreativität und Emotionen finden wir alle Zutaten, die den Erfolg dieser Feinschmeckersendung ausmachen.
Wer die Sendung am Donnerstagabend um 21.10 Uhr nicht live verfolgen kann, hat die Möglichkeit, sie als Replay auf der Plattform 6play von M6 anzuschauen. Wir sehen uns vor den Bildschirmen wieder, um herauszufinden, welche Torte in der fünften Woche des Wettbewerbs die schönste sein wird.
Gute Torten an alle und möge der beste Konditor gewinnen!
