Ψάχνετε τα καλύτερα χριστουγεννιάτικα κέικ του Παρισιού και ειδικότερα τις όμορφες δημιουργίες του μεγάλου σεφ ζαχαροπλαστικής; Ο Maxime Frédéric, σεφ ζαχαροπλαστικής του Cheval Blanc Paris, που ανακηρύχθηκε Καλύτερος Ζαχαροπλάστης του Κόσμου 2025, παρουσιάζει τη συλλογή του για τις γιορτές στο Pleincœur, το αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς του στις Batignolles. Στο πρόγραμμα για τα Χριστούγεννα του 2025: τέσσερα κλασικά κέικ και μια ολόκληρη γκάμα χειροποίητων σοκολατών που αφηγούνται την ιστορία της οικογενειακής του φάρμας στη Νορμανδία. Και μας αρέσει πολύ αυτή η προσέγγιση που συνδυάζει την πολυτελή ποιότητα με το πνεύμα της γειτονιάς, με τιμές πολύ πιο προσιτές από ό,τι στα μεγάλα ξενοδοχεία του Παρισιού.
Ας ανακαλύψουμε τις χριστουγεννιάτικες δημιουργίες του Maxime Frédéric και της οικογένειας της καρδιάς του στο 17ο διαμέρισμα, όπου το πνεύμα του παλατιού συναντά τη ζεστασιά μιας γειτονικής ζαχαροπλαστείου. Στο Pleincœur, που βρίσκεται στο Batignolles από τον Νοέμβριο του 2024, συναντάμε την απαίτηση για ποιότητα που έχει κάνει διάσημο τον σεφ, αλλά σε μια προσιτή και φιλική ατμόσφαιρα. Τα χριστουγεννιάτικα κέικ του 2025 και οι χειροποίητες σοκολάτες μαρτυρούν αυτή την εξαιρετική δεξιοτεχνία, με τιμές που παραμένουν λογικές αν λάβουμε υπόψη το επίπεδο τεχνικής και την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.
Ο σεφ ζαχαροπλαστικής μας μεταφέρει στον κόσμο της οικογενειακής του φάρμας στη Νορμανδία με μια συλλογή που γιορτάζει τους δεσμούς μεταξύ της γης και των ανθρώπων. Από κότες, το σκυλί της οικογένειας, κατσίκες και αγελάδες μέχρι λάμα (ένα νεύμα στην φυτεία καφέ 4 Llamas στη Βολιβία), χωρίς να ξεχνάμε τα σκίουρα που κατοικούν στους οπωρώνες με φουντουκιές. Ο Maxime Frédéric μετέφερε αυτή τη μαγεία στο Atelier noisette & chocolat του, στην καρδιά της συνοικίας Batignolles, το οποίο λειτουργεί σε πλήρη ρυθμό για να ευχαριστήσει μικρούς και μεγάλους.
Τι είναι το ιδιαίτερο σε αυτές τις δημιουργίες; Όλες παρασκευάζονται από φουντούκια που συλλέγονται τον Σεπτέμβριο στο κτήμα Boisjoli στο Monflanquin από τους Laurent, Sophie, Yannick και Christine, την πραγματική οικογένεια του σεφ. Αυτά τα πολύτιμα φουντούκια συνδυάζονται με άγριο κακάο από τη Βολιβία του Casey και του Nicolas Berger, του αλχημιστή του κακάου. Σοκολατάκια με πραλίνα, αποξηραμένα φρούτα με επικάλυψη, μαρσμέιλ... Κάθε μπουκιά αποκαλύπτει το πάθος που διακατέχει την ομάδα της Pleincœur. Πρόκειται για χειροποίητη παραγωγή με εξαιρετικά προϊόντα, και αυτό γίνεται αντιληπτό από την πρώτη γεύση.
Μεταξύ των τεσσάρων χαρακτηριστικών κέικ, ανακαλύπτουμε δύο καινοτομίες που υπόσχονται να κάνουν αίσθηση στα γιορτινά τραπέζια.
Αυτή η δημιουργία συνδυάζει το μεθυστικό άρωμα των εσπεριδοειδών με τις αρωματικές νότες του μελιού για ένα ελαφρύ και ελαφρώς γλυκό κέικ. Ιδανικό για να ολοκληρώσετε ένα πλούσιο γεύμα χωρίς να βαρύνετε! Περιλαμβάνει τραγανό με γύρη, μπισκότο με ελαιόλαδο, κρέμα λεμονιού, κονφί lyokan (το περίφημο ιαπωνικό μανταρίνι) και yuzu, μπαβαρουά με μέλι καστανιάς και μαρμελάδα με μέλι λεβάντας. Ό,τι χρειάζεται για να ολοκληρώσετε το γεύμα με φρεσκάδα.
Αυτό το κέικ μας γυρίζει πίσω στην παιδική μας ηλικία με ένα αφιέρωμα στο υπέροχο ρυζόγαλο της μαμάς του Maxime. Μας αρέσει πολύ η ιδέα να μετατρέπεται μια οικογενειακή ανάμνηση σε ζαχαροπλαστική δημιουργία! Η κρεμώδης υφή του ρυζιού контраστιζει με ένα διπλό τραγανό πραλίνα (φουντούκι και αμύγδαλο), ενώ η γλυκύτητα του γάλακτος τονίζεται από την ένταση της σοκολάτας. Περιλαμβάνει μους σοκολάτας grand-mère, κρεμώδη σοκολάτα, μπισκότο σοκολάτας χωρίς αλεύρι, ρυζόγαλο impératrice με ελαφριά κρέμα και μαρμελάδα ρυζόγαλου. Τόσα αναμνήσεις σε μια μόνο μπουκιά!
Αυτό το κλασικό κέικ αναδεικνύει τη βανίλια της νήσου Ρεϋνιόν, το βούτυρο, το γάλα και την κρέμα της Νορμανδίας. Μια δημιουργία που απευθύνεται στους λάτρεις των καθαρών και πλούσιων γεύσεων, φτιαγμένη με την άψογη τεχνική του σεφ.
Το αστέρι του οίκου! Αυτό το κέικ αναδεικνύει τις φουντούκιες του Lot-et-Garonne που συλλέχθηκαν τον Σεπτέμβριο από τον Laurent, τη Sophie, τον Yannick και τη Christine, την οικογένεια του σεφ. Μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις αυτής της χαρακτηριστικής γεύσης του Pleincœur.
Αν και οι τιμές μπορεί να φαίνονται υψηλές με την πρώτη ματιά, είναι πολύ χαμηλότερες από τις τιμές που ισχύουν στα παρισινά παλάτια για αντίστοιχη ποιότητα. Αυτό είναι το πνεύμα της Pleincœur: να κάνει την τελειότητα προσιτή. Αυτά τα κέικ είναι διαθέσιμα κατόπιν παραγγελίας στη διεύθυν ση 64 rue des Batignolles (ανοιχτά καθημερινά από τις 8:00 έως τις 20:00) και στοAtelier Pleincœur στη διεύθυν ση 12 rue Mstislav Rostropovitch (ανοιχτά καθημερινά από τις 8:00 έως τις 19:00).
Η συλλογή χειροποίητων σοκολατών αξίζει πραγματικά να την εξερευνήσετε! Κάθε δημιουργία αφηγείται την ιστορία της οικογενειακής φάρμας και της χειροτεχνικής δουλειάς του Maxime Frédéric και της οικογένειας της καρδιάς του.
24 γλυκίσματα για να περιμένετε τα Χριστούγεννα με 12 μπουκίτσες πραλίνα, 3 αποξηραμένα φρούτα με επικάλυψη σοκολάτας (φουντούκι, φιστίκι, αμύγδαλο), 2 χριστουγεννιάτικες μπάλες, 1 πορτοκαλί πραλίνα μαύρη, 1 καρδιά φουντουκιού, 1 παλιό καλούπι γάλακτος, 1 παλιό καλούπι μαύρης σοκολάτας, 1 αυγό, 1 αρκουδάκι καραμέλας πραλίνα και 1 κακάο. Κάθε μέρα, μια νέα έκπληξη για να απολαύσετε ενώ περιμένετε τις γιορτές!
Μια εντυπωσιακή γκάμα γεύσεων με φουντούκι γάλακτος, καλαμπόκι, μαύρο φουντούκι, σουσάμι, φιστίκι, φουντούκι λεμόνι, φιστίκια, καρύδα, αμύγδαλα, σπεκούλο, φαγόπυρο και σοκολάτα. Κάθε καραμέλα είναι ένα μικρό έργο τέχνης που μαρτυρά την τεχνική δεξιοτεχνία του σεφ. Λατρεύουμε αυτή την ποικιλία που μας επιτρέπει να ταξιδεύουμε από τη μία γεύση στην άλλη χωρίς να κουραζόμαστε ποτέ.
Αυτά τα trompe-l'œil είναι εντυπωσιακά και αποτελούν μια πραγματική δήλωση αγάπης για τη σοκολάτα! Περιέχουν πραλίνα με σοκολατένια μπισκότα και καραμέλα σοκολάτας.
Αυτές οι μπάλες αναπαράγουν τα χαρακτηριστικά των διάσημων αυγών του οπωρώνα του οίκου σε μια νέα εορταστική μορφή. Περιέχουν πραλίνα σπεκούλο με καραμέλα βανίλιας, καρύδα με καραμέλα φρούτου του πάθους και φιστίκι με καραμέλα άνθους πορτοκαλιού. Τρεις γεύσεις που μυρίζουν Χριστούγεννα!
Οι πορτοκαλόπιτες δεν μπορούν να κάνουν χωρίς πραλίνα φουντουκιού, φυσικά! Οι ζαχαρωμένες πορτοκαλιές αλείφονται με τραγανή τζιαντούγια πριν βουτηχτούν σε λουτρό μαύρης σοκολάτας. Μια λιχουδιά που πάντα κάνει εντύπωση.
Όλα αυτά τα σοκολατάκια είναι διαθέσιμα στην οδό 64 rue des Batignolles (ανοιχτά καθημερινά από τις 8π.μ. έως τις 8μ.μ.) και στοAtelier Pleincœur στην οδό 12 rue Mstislav Rostropovitch (ανοιχτά καθημερινά από τις 8π.μ. έως τις 7μ.μ.), όπου μπορείτε να ανακαλύψετε τα παρασκήνια της χειροτεχνικής παραγωγής.
Αυτή η εορταστική συλλογή εντάσσεται στη φιλοσοφία της Pleincœur, η οποία προάγει τους τοπικούς παραγωγούς και τις κοντινές διαδρομές διανομής. Από την έναρξη λειτουργίας του καταστήματός του στην οδό 64 rue des Batignolles τον Νοέμβριο του 2024, ο Maxime Frédéric κατάφερε να δημιουργήσει έναν πραγματικό χώρο ζωής όπου η ζαχαροπλαστική γίνεται καθημερινή απόλαυση. Με τη βοήθεια της συζύγου του Claire, του Gaëtan Lucas (σεφ ζαχαροπλαστικής) και του Antonin Racinet (σεφ αρτοποιίας), ο Maxime Frédéric συνέλαβε αυτόν τον χώρο ως ένα μέρος όπου κάθε πελάτης καλωσορίζεται με την ζεστασιά μιας οικογένειας.
Το Atelier Pleincœur, που βρίσκεται στην οδό Mstislav Rostropovitch 12 στο 17ο διαμέρισμα, δύο βήματα από το πάρκο Clichy Batignolles Martin Luther King, σας επιτρέπει να ανακαλύψετε τα παρασκήνια της παραγωγής σοκολάτας και πραλινατών. Εκεί λειτουργούν σε πλήρη ρυθμό οι πέτρινες μύλοι για το άλεσμα των φουντουκιών και γεννιούνται όλα αυτά τα μικρά σοκολατένια θαύματα.
Εν ολίγοις, για τις γιορτές του τέλους του έτους 2025, η Pleincœur προτείνει μια γκουρμέ συλλογή που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία. Είτε αναζητάτε ένα εκλεπτυσμένο χριστουγεννιάτικο κέικ είτε χειροποίητα σοκολατάκια για να συμπληρώσετε τα δώρα σας, αυτές οι διευθύνσεις στο 17ο διαμέρισμα αξίζουν πραγματικά μια επίσκεψη. Πηγαίνετε εκεί για να απολαύσετε την ποιότητα ενός παλατιού, με καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Οι δημιουργίες του Maxime Frédéric και της οικογένειάς του απευθύνονται σε όλους όσους αναζητούν αυθεντικότητα, πάθος και χειροποίητη δεξιοτεχνία. Για να κάνετε την παραγγελία σας, επισκεφθείτε την επίσημη ιστοσελίδα της Pleincœur ή απευθείας το κατάστημα.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Ζαχαροπλαστείο Pleincœur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Τιμές
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Επίσημη ιστοσελίδα
pleincoeur.com
