Ο καλύτερος πειραγμένος γαμηλός των Hauts-de-Seine αποτελεί μια ευχάριστη έκπληξη για το 2025. Αν και θα περίμενε κανείς ένα πολύ μοντέρνο δημιούργημα, η νικήτρια ήταν μια μηλόπιτα μήλου, που κατάφερε να εντυπωσιάσει την επιτροπή. Όμως, πρόσεχε, δεν πρόκειται για μια συνηθισμένη μηλόπιτα. Με ονομασία "Arcane", αυτή η καινοτομική ζαχαροπλαστική του Γκρεγκόι Ντελάχ, που έχει την έδρα του στο Rueil-Malmaison, δεν θυμίζει σε τίποτα την κλασική, παραδοσιακή εκδοχή των γιαγιάδων μας. Ο διαγωνισμός του καλύτερου γλυκού, που οργανώνεται από το περιφερειακό συμβούλιο και το Επιμελητήριο Τεχνών και Εργαλειοποιίας των Hauts-de-Seine (CMA92), επιβραβεύει κάθε χρόνο τα ταλέντα της ζαχαροπλαστικής της περιοχής 92.
Αυτήν την Παρασκευή 6 Δεκεμβρίου 2025, στους χώρους της κοινότητας, η δημιουργία του νικητή δεσπόζει περήφανα μπροστά στους εκλεγμένους και το اعضακή επιτροπή υπό την προεδρία του Στεφάν Γκλέιτσερ, Εξιδεικευμένος Εργάζομαι της Γαλλίας με έδρα το Μπο-Κολόμπς. Και είναι σαφές ότι αυτή η μηλόπιτα δεν μοιάζει με καμία άλλη. "Πρόκειται πραγματικά για μια νέα ερμηνεία", εξηγεί ο δημιουργός της με μια νότα περηφάνιας στη φωνή. Το θέμα αυτής της 7ης διοργάνωσης, "παράδοση και μοντερνικότητα", τηρήθηκε απόλυτα.
Κρυμμένο πίσω από μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση, κρύβει μια έκρηξη γεύσεων και υφών. Η εξαιρετικά λαχταριστή συνταγή συνδυάζει τέσσερις διαφορετικές ποικιλίες μήλων, βανίλια, τραγανά καρύδια, μια κρέμα βανίλιας-καρύδι, μαρμελάδα μήλου Granny Smith, μια καπνιστή κομπόστα με calvados, μικρούς κύβους μήλου και "περιστρέφοντα" μήλα καραμελωμένα στον φούρνο. Όλα αυτά ολοκληρώνονται με ένα γλάσο από ντόπιο μηλίτη, που δίνει μια απροσδόκητη τελική πινελιά. «Έχει τραγανότητα, αφράτο και υγρό, με μια πληθώρα υφών», εξηγεί ο Γκρεγκόι Ντελασό.
Ο Stéphane Glacier δεν κρύβει τον ενθουσιασμό του. "Πολύ καιρό είχα να φάω τόσο νόστιμο κέικ," παραδέχεται ο πρόεδρος της επιτροπής, γνωστός για την αυστηρότητά του. Πέρυσι, δεν δίστασε να ζητήσει να επαναληφθεί ο διαγωνισμός, θεωρώντας ότι οι δημιουργίες δεν ήταν αντάξιες. Φέτος, ενθουσιάστηκε ιδιαίτερα βλέποντας το ξεχωριστό μονοπάτι του νικητή. Κι αυτό γιατί ο Γκρέγκορ Ντελασό, 43 ετών, δεν είναι ένας συνηθισμένος ζαχαροπλάστης.
Με σπουδές στην μελισσοκομία, αυτός ο αυτοδίδακτος ξεκίνησε ως κλαδευτής πριν αφοσιωθεί στον κόσμο των μελισσών και του πολύτιμου νέκταρα τους. Αργότερα, μετέτρεψε το μέλι σε γλυκίσματα, τσουρέκια και, τελικά, σε τούρτες. Το κατάστημά του Le Miel de Greg, που άνοιξε το 2019 στη Ρουιγ-Μαλμεζόν, αποτελεί μια γνήσια μαρτυρία αυτής της ιδιαίτερης διαδρομής. Χωρίς τυπικό πτυχίο ζαχαροπλάστη, είχε την επιμονή να κάνει δεκάδες σεμινάρια, μαθαίνοντας πρώτα πώς να αντιγράφει και στη συνέχεια πώς να δημιουργεί τις δικές του συνταγές. Σήμερα, ο ζαχαροπλάστης εκπληρώνει το παιδικό του όνειρο με αυτή τη διάκριση, που αποτελεί επιβράβευση για χρόνια σκληρής δουλειάς.
Αν επιθυμείτε να δοκιμάσετε την περίφημη μηλόπιτα «Arcane», θα χρειαστεί να υπομονετείτε μέχρι τον Ιανουάριο του 2026. Πλημμυρισμένοι από τις παραγγελίες για τα χριστουγεννιάτικα κέικ του Δεκεμβρίου, ο Γκρεγκόρ Ντελασό υπόσχεται ότι θα παρουσιάσει τη νικητήρια δημιουργία του στα τέλη αρχές του νέου έτους στο κατάστημά του στην πλατεία της Εκκλησίας στο Ρουί-Μαλμέζ. Κοστίζει 45 ευρώ για 8 έως 10 άτομα, μια τιμή που δικαιολογείται από την πολυπλοκότητα της συνταγής και την υψηλή ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιεί.
Βραβεία της 7ης διοργάνωσης του διαγωνισμού για το καλύτερο γλυκό των Hauts-de-Seine:
Δεύτερη θέση στο βάθρο για την Φαμπιέν Ζατσι, η οποία είχε κερδίσει ήδη το βραβείο το 2023. Αυτή η ζαχαροπλάστρια από το Comptoir des Pipelettes στη Φοντενε-ό-Ρόζ έπεισε την επιτροπή με τη δική της ανανεωμένη εκδοχή της τάρτας τατάν. Τρίτη θέση καταλαμβάνει η μοντέρνα εκδοχή του opérά από τους Christophe Bertrand και Mathieu Zuppetti, από τη ζαχαροπλαστεία À la Reine Astrid στο Μόνον, οι οποίοι είχαν την έξυπνη ιδέα να χρησιμοποιήσουν σοκολάτα από την Αϊτή, με 75% κακάο, προερχόμενη από το πρόγραμμα συνεργασίας της περιοχής για δίκαιο και βιολογικό κακάο.
Για να ανακαλύψετε αυτές τις τρεις βραβευμένες δημιουργίες, επισκεφθείτε το Miel de Greg, στην πλατεία της Εκκλησίας στο Ρουί-Μαλμέζ, ή το Comptoir des Pipelettes, επί της οδού Μπουσιγκο, 83 στη Φοντενά-όξ Ροζ, ή το À la Reine Astrid, στη οδό Πιέρ Βακάντ 10 στο Μιούν. Το περιφερειακό συμβούλιο των Hauts-de-Seine και το CMA92 συνεχίζουν να αναδεικνύουν τα ταλέντα της αυθεντικής ζαχαροπλαστικής της περιοχής 92.
Τιμές
Tarte 8/10 personnes : €45
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
