Αν είστε ήδη τακτικός πελάτης του Les Poulettes Batignolles, χαμογελάστε ξανά, γιατί το γαλλοκαταλανικό γκουρμέ εστιατόριο στο 17ο διαμέρισμα γέννησε τον... Poussin.
Ανοιχτό από τα τέλη Ιανουαρίου 2019, αυτό το νέο κατάστημα, που γειτνιάζει με το πρώτο, είναι το πνευματικό παιδί του Ludovic Dubois και της Judith Cercós. Αν και το δίδυμο δεν βρίσκεται ποτέ μακριά, ο Ludovic και η Judith αποφάσισαν να αναθέσουν τα ηνία του νέου τους μωρού σε δύο πρώην υπαλλήλους του Les Poulettes. Ο Robin Orsoni βρίσκεται στην τραπεζαρία και πίσω από το μπαρ, ενώ η Agathe Velten στην κουζίνα.
Ένα γνήσιο φυσικό wine bar, το Poussin δεν άργησε να προσελκύσει την περιέργεια των κατοίκων της περιοχής. Με αρκετούς τακτικούς πελάτες ήδη στο ενεργητικό του, το Poussin δίνει έμφαση στην ποιότητα των κρασιών που προσφέρει. Δεν είναι λιγότερα από 130 κρασιά (κυρίως γαλλικά, αλλά και ισπανικά) διαθέσιμα στο μενού. Τα περισσότερα διατίθενται σε μπουκάλι (από 25 έως 70 ευρώ), αλλά δέκα περίπου μπορούν να καταναλωθούν σε ποτήρι (από 6 έως 9 ευρώ).
Όταν πρόκειται για γευσιγνωσία, απλά αφήστε τον Robin να σας καθοδηγήσει, καθώς γνωρίζει τα πάντα για το θέμα και θα είναι σε θέση να σας δώσει όλες τις συμβουλές που χρειάζεστε για να ταιριάζουν στη διάθεσή σας την ημέρα.
Και για να συνοδεύσει αυτά τα εκλεκτά κρασιά, το Poussin έχει σχεδιάσει ένα μενού που είναι απλό αλλά δελεαστικό και αποτελεσματικό, με πιάτα μπιστρό ισπανικής έμπνευσης που είναι τόσο εκλεπτυσμένα όσο και νόστιμα.
Τι υπάρχει στο μενού; Ρεβίθια, σουπιές και νεροκάρδαμο στα €11, ή ταρτάρ μοσχαριού με εστραγκόν και αγκινάρες Ιερουσαλήμ στα €13, ή ψητά πράσα, μιμόζα και bottarga στα €8.
Εκείνο το βράδυ, μετά από σύσταση του Robin, επιλέξαμε την πιατέλα με ρίζες λαχανικών (σέλινο, καρότα κ.λπ.) που ενισχύεται από μια χειμωνιάτικη σάλτσα και μερικά κουκουνάρια για τραγανότητα.
Λαχανικά ρίζας με χειμερινή σάλτσα
Το μπονίτο (ένα ψάρι συγγενικό με τον τόνο), που λιώνει στο στόμα, το ξιδάτο ρύζι και ο ζωμός του, χωρίς να ξεχνάμε μερικούς σπόρους σησαμιού, είναι ένα πραγματικό αγαπημένο.
Μπονίτο, ρύζι με ξύδι, ζωμός
Τέλος, τι μπορούμε να πούμε για αυτά τα δύο Bao (ταϊβανέζικο ψωμί) στα οποία ο σεφ έχει βάλει ένα κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας με μερικές φέτες ραπανάκι και χρένο; Πολύ απλά, μια απόλαυση που πρέπει να απολαύσετε με τα δάχτυλά σας, φυσικά!
Bao, κοκκινιστό μοσχαρίσιο μοσχάρι, ραπανάκι και χρένο
Για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, το Poussin προσφέρει δύο επιδόρπια, μεταξύ των οποίων η απαραίτητη ζεστή μους σοκολάτας, με καραμέλα αλατισμένου βουτύρου και μερικά κομμάτια crumble. Ένα γκουρμέ επιδόρπιο που θα καταβροχθίσουν όλοι οι εθισμένοι στο σοκολατάκι.
Ζεστή μους σοκολάτας με καραμέλα και crumble
Απέναντι, μια νόστιμη αχλαδιά amandine με ωμή κρέμα και tonka.
Amandine με αχλάδια, ωμή κρέμα και tonka
Προσθέστε σε αυτό μια ζεστή, φιλική ατμόσφαιρα και ένα θερμό καλωσόρισμα, και έχετε το νέο κελάρι Batignolles, που σίγουρα θα γίνει το νέο σας αρχηγείο για ένα νόστιμο γεύμα.
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Πίνετε με μέτρο.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 11 Φεβρουάριος 2019
Θέση
Chick
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Κρατήσεις
0986454423
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά από Τρίτη έως Σάββατο από τις 6μμ έως τα μεσάνυχτα
