Οι αμπελώνες της Μονμάρτης είναι γνωστοί στο Παρίσι, αλλά πρέπει να πούμε ότι τα κελάρια οινοποιίας δεν είναι συνηθισμένα στην πρωτεύουσα. Η πόλη ήταν κάποτε ένα από τα κέντρα οινοποίησης της Γαλλίας, αλλά μετά το κλείσιμο των κελαριών Bercy πριν από 50 χρόνια, η παράδοση δεν υφίσταται πλέον.
Σε αυτό το πλαίσιο, οι Les Vignerons Parisiens έχουν θέσει ως στόχο την αναβίωση της οινοποίησης στο Παρίσι. Και τώρα μάλιστα είναι δυνατόν να επισκεφθείτε το οινοποιείο τους, που βρίσκεται σε μια από τις εσοχές του Coulée Verte στη λεωφόρο Daumesnil, και να μάθετε τα πάντα για την οινοποίηση.
Η ιδέα πίσω από αυτό είναι απλή: γιατί να καταναλώνετε μπουκάλια κρασιού από μεγάλα οινοποιεία... όταν μπορείτε να φέρετε τα σταφύλια στην πόλη και να τα οινοποιήσετε επί τόπου; Η προσέγγιση του Vignerons Parisiens είναι να πραγματοποιούνται όλα τα στάδια της οινοποίησης σε ένα αστικό περιβάλλον!
Για να γίνει αυτό, οι Les Vignerons Parisiens επιλέγουν σταφύλια από συνεργαζόμενους αμπελοκαλλιεργητές στην κοιλάδα του Ροδανού, τα οποία στη συνέχεια διαλέγονται στο αμπέλι, συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και μεταφέρονται με φορτηγό ψυγείο στο Παρίσι. Στη συνέχεια, ακολουθεί η εργασία της οινοποίησης - απομάκρυνση των στεμφύλων, συμπίεση, ζύμωση και παλαίωση - ακριβώς στο κέντρο της πόλης.
Για να μάθουν περισσότερα για τη δουλειά που γίνεται για την παραγωγή αυτών των κρασιών, οι Vignerons Parisiens προσφέρουν στους περίεργους και τους οινόφιλους την ευκαιρία να επισκεφθούν το κελάρι με τη συνοδεία της οινολόγου Léa, να συμμετάσχουν σε οινολογικά εργαστήρια και, φυσικά, να δοκιμάσουν τις βιολογικές τους cuvées.
Πάμε λοιπόν να ανακαλύψουμε αυτό το κρασί που καλλιεργείται σε ένα αστικό περιβάλλον;
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.
Θέση
Les Vignerons Parisiens
57 Avenue Daumesnil
75012 Paris 12
Επίσημη ιστοσελίδα
www.lesvignerons.paris
