Eran veinte. Veinte candidatos que buscaban obtener la codiciada distinción: el primer premio al mejor croissant con mantequilla 2026 de Francia. Pero, como en todo concurso, el organizado por la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française tuvo que tomar una decisión difícil y designar al gran ganador.
Los 20 candidatos estaban todos más motivados que los demás. Los días 2 y 3 de junio de 2026, en Saint-Benoît, cerca de Poitiers, los panaderos en competición se superaron para sublimar este producto emblemático de la bollería francesa que es el croissant au beurre.
Y las reglas eran estrictas: los concursantes disponían de 5 horas para mostrar lo mejor de su saber hacer artesanal. Debían así presentar 30 croissants au beurre Charentes-Poitou AOP y de forma de origen, con un peso tras la cocción de 60 g (tolerancia de 55 a 65 g). Para desempatar, el jurado evaluó la maestría técnica de cada panadero (higiene, respeto de las etapas, calidad del laminado, dorado, regularidad), pero también la cocción del croissant, su hojaldre, su forma, su regularidad, su sabor, su miga y su aroma.
Entonces, ¿quién se llevó la victoria en esta 7.ª edición del concurso nacional del mejor croissant con mantequilla 2026? Buena noticia para la Île-de-France, ya que un candidato de la región subió al podio. Dylan Delmaire, que actualmente trabaja en la boulangerie L'Épi du Roi en Versalles en los Yvelines, se llevó el primer puesto del concurso. ¡Felicidades! Recordemos que Dylan Delmaire ya había ganado el primer lugar en el concurso regional del mejor croissant con mantequilla de Île-de-France «Grande Couronne» 2026!
¡Felicitaciones a todos los candidatos participantes!
