Pärast oma esimese restorani Bouillon edu käivitas Marc Favier, kes oli varem Jean François Piège'i teine ametnik Crillon Hotel Les Ambassadeurs'is ja seejärel Thoumieux' peakokk, eelmisel aastal Marcore'i, mis on mitte ühe, vaid kahe ruumi ja kahe atmosfääriga: esimesel korrusel on bistronoomiline menüü ja ülemisel korrusel šikkam restoran, mis pakub tipptasemel gastronoomiat.
