Rohkem kui 80 aastat Les Halles'i kvartali tõeline institutsioon olnud La Poule au Pot on saanud uue hingamise, kui selle juhtimise üle võttis kokk Jean-François Piège. Kokk soovib arendada koduköögi inspireeritud roogasid selle autentse ja müütilise institutsiooni nelja seina vahel.
Selleks on Jean-François Piège koostanud rikkaliku menüü, mis eelkõige peegeldab Prantsuse kulinaarset pärandit. Menüüs on näiteks persillade'iga kaetud konnakoivad, traditsiooniline veiseliha blanquette, hachis Parmentier, veiseliha põsk ja karbis teod. Aeglaselt küpsetatud, gratineeritud või kastmes roogad, mis sümboliseerivad mugavat ja perekonnalikku kööki, mida peakokk Piège on osavalt uuendanud.
Nagu ka oma kolmes teises restoranis, peab peakokk auasjaks pakkuda Prantsusmaal toodetud tooteid: konnakoibi, Petits Gris'i teokarpe ja Bretagne'i mustade lehmade piima.
Et austada La Poule au Pot'i vanaaegset stiili, kus viinamarjakobaradega kaunistatud gobeläänid on ümbritsetud puitdetailide ja art déco mosaiikkolonnidega, otsustas Jean-François Piège mitte serveerida oma roogasid taldrikutel, vaid suurtes Le Creuset'i potides, mis asetatakse lauale külaliste ette.
JFP-i allkirjastatud aadress, mida ootame põnevusega avastada.
Koht
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Ametlik sait
www.jeanfrancoispiege.com
Reservatsioonid
0142363296
Rohkem informatsiooni
Avatud iga päev
Lõuna- ja õhtusöögiks
