Maxim's restoran, mis on juba 130 aastat olnud tõeline Pariisi institutsioon , kirjutab Paris Society egiidi all oma ajaloos uut peatükki. Sel sügisel võtab Girafe'i, Perruche'i ja hiljuti ka Laurent'i taga olev rühmitus selle legendaarse rue Royale'i restoranijuhtimise üle.
Alates 50ndatest kuni Cardin'i aastateni, kus on kordamööda vastu võetud Proust, Piaf ja Cocteau, Delon ja Belmondo, Gainsbourg ja Birkin, on Maxim's näinud kogu Pariisi tulekut ja minekut oma ajatu sisekujunduse raames. Paris Society jäädvustab legendi, otsustades keskenduda uuesti selle aadressi peamisele funktsioonile: restoranile, nii pidulikule kui see ka pole.
Juugendstiilis dekoor jääb muidugi samaks, koos freskode, pronkslehtede, vitraažakende, sametkatte ja klaasist katusega. Cordelia de Castellane, Pariisi Seltsi kunstiline juht, on lihtsalt lisanud mõned isiklikud nipid: siin padjad, seal lillelised banketid.
Ja köögis on noor brigaad võtnud üle institutsiooni gastronoomilised koodid , kuid leiutanud menüü omal moel uuesti, värskendades klassikat: konnakoivad peterselliga, juustusufflé, meriahven Choroni kastmega, Henri IV potikana, Albert'i merikeel, Ameerika stiilis homaar, tournedos Rossini ja linguine kaaviariga, kõik traditsioonilised toidud, mis on tolmutatud.
Rääkimata Yann Couvreuri magustoitudest, kes on andnud uue hingamise crêpes Suzette 'ile ja šokolaadisufflé'le. Kohtume Maxim's' is?
