Afendi, Pariisi 10. linnaosas asuv õdus lebanoni bistrot, mis paneb rõhku jagamisele ja headele maitsetele

Afendi ootab teid Pariisi 10. linnaosas autentse libanaise toidu kogemuseks, mis on loodud jagamiseks. Selle libanaegide bistroo, mille taga seisab Fadel Farroukh, pakub maitseküllaseid mezzéde, grilltoite ning traditsioonilisi roogasid, mida nautida sõbralikus ja mõnusas õhkkonnas.

Viiulise ja vilkkaimas naabruskonnas Faubourg Saint-Denis, 10. linnaosas, harrastab Afendi tõsiselt libaanlaste kööki – just nii, nagu seda seal tehakse. Siin ei eeldata, et igaüks tellib oma roa: menüü on mõeldud asetama laua keskele ja jagama seda kogu seltskonnaga, nagu Libanoni suurematel perepidudel kombeks. Fadel Farroukh, kes juhib seda iseseisvat kohta, hoiab elus traditsiooni, mille on talle edasi andnud isa ja teta – tema vanaema. Perekonna ajalugu algab 1958. aastast, kui tema isa avab esimese libaani restorani Lääne-Aafrikas, Senegalil. Selle üleskutse jagamise kultuuri on Fadel toonud Pariisi ning teinud sellest Afendi südamepõhja.

Restoran mahutab 40 külastajat, pakkudes intimaatse ja väikelinna olemuse. Siin on hea tunne, olgu siis sõpradega või perega, ilma suurejooneliste pubide müra ja sagimisteta. Dekoratsioon on lihtne ning külalislahke, keskendudes eelkõige toidule ja ühisele elamusele.

Mida pakub Afendi restoran?

Mezzed on menüüs olulisel kohal. Laua leiame nii klassikalisi lemmikuid nagu tabbouleh petersellist ja peenest bulgurist, hummust erinevates variatsioonides (looduslik oliiviõliga, brokolitega, Bahrain’s brokkolide ning pähklitega, või vanemate isalt koos võiga ja pähklitega), babaganouchi ehk suitsutatud baklažaankaviar või ka kamounet, tomati-bulgurisel Tartarel, mis äratab maitsemeeled. Vahelduseks pakutakse ka Vahemere stiilis fatouch salatit, millele on lisatud röstitud pita kriipse, ning munahalli sõrvapasta ja baklažaani salatit maitsestusega, mis lõpetab selle jahutava ja maitseküllase valiku.

Soojad mezeed nautides, tasub proovida falafelit (4 kikerhernejummist pallikest), liha või juustuga sambouseki, spinatiga fatayerit või kibe, milleks on hakkliha ja bulguri täidisega krokett, mis on tõeline lemmikfännide seas. Krõbe baklažaan, arayess (liha täidisega pita leib) ning juustuga kallei moodustavad selle kauni Libana restoranide valiku põhja.

Afendi Régal – kodumajapidamise kindel lemmikroog

Afendi tunnustatumiel roog on vaieldamatult Afendi Régal. See rikkalik taldrik ühendab taboule, sumakai, babaganouchi, hummusi, kanaliha ja veiseliha shawarma, kafta ning makaneki (Liibanoni vorstid), mis kõik on serveeritud koos praetud kartulite ja vermicelli-riisiga. Saadaval üheksalisele (25€), kahele (47€) või neljale (90€) inimesele, see jagatusroog peegeldab ideaalselt kohamõtteid: kõike proovida, avastada Afendi maailma ühe einetega ning nautida seda suurepärast ühiskondi.

Neile, kes eelistavad ise oma valiku teha, on grillbõl uskumatult palju maitseelamusi: õhukeselt viilutatud veiseliha tahini-tillimikastmega chwarma, kanalihast sibulakastmega chich taouk, maitsestatud hakkliha kafta, makanekit, vürtsikat soujuki või taimetoitlastele grillitud halloumi. Lisandite kõrvaldomad on lihtsad ja töökindlad: vermikelli- või läätsesedega riis, või praetud kartulid.

Millised on pakutavad traditsioonilised roogad?

Samuti leiab siit ka kauneid traditsioonilisi Liibanoni roogasid, mis lähevad natuke väljaspool tavapärast rada. Küla mdardara, see läätsede roog koos fatouchi salati ja labaniga, roz a djej ( kanakoib koos riisi ja labaniga), cheikh mehché (küülikulenahaga hautatud baklažaanid hakkliha sees) või lambaliha remm, serveerituna riisiga. Fateh-nimelised traditsioonilised road, mis valmistatakse pita-leivast ja jogurtist, on saadaval nii liha (fateh lahme) kui ka baklažaanide versioonina (fateh batinjen).

Nädalapäeviti lõunaaegadel on kolm valikuvõimalust, mis võimaldavad kiirelt einestada vahemikus 11:30 ja 15:00: salat ja pearoog (14,90€), pearoog ja kõrvalroog (14,90€), või salat, pearoog ning kõrvalroog kokku (16,90€). See sobib hästi neile, kes töötavad lähiümbruses ja soovivad nautida libanaegset lõunat ilma suurema kuluta.

Mis jooke on Afendis saadaval?

Joogimenüü eelistab just Libaani tooteid. Alustades arakist aperitiivina, saab valida mitmeid 100% libaansete veinide vahel (Château Héritage, Marquis des Beys, Les Coteaux du Château Kefraya), ning nautida libaailasi õlleid nagu Almaza või käsitöö Al Bira. Oma kokteilid on inspireeritud Vahemere maitseuniversumist: Baladi džinni (basiilik, džinn, sidrun), Kesak džinn granaatõunasiirupiga või Afendi Green, kus segunevad džinn ja kardemon. Loomulikult ei puudu ka tüüpilised jahutavat värsked joogid: libaani sidrunilimonaad, jellab (datlitesiirup pähklitega), bissap või ayran (soolane jogurtijuust).

Kui soovite magusat, lõpetate kindlasti mouhalabiyé (apelsinilillega maitsestatud flan), süüdistate baklava pähklite ja pistaatsiapähklitega, naudite lebanonlaste juustukooki, mille täidises on pistaatsiapähklid, või valite šokolaadi ja pähklitega tahini-brownie. Kui aga otsustamist pole, saab alati haarata tassitäie teed või kohvi koos magusate delikatessidega.

Afendi avab oma uksed iga päev: esmaspäeviti kell 19.00–23.00, teisipäevast laupäevani kell 11.30–15.00 ning õhtul uuesti kell 19.00–23.00. Laupäeviti ja pühapäeviti saab nautida buffee brunchi määramata kõrge kvaliteediga 34 euro eest, mille serveerimine toimub vahemikus 11.30–16.00. Restoran paikneb aadressil 84 Faubourg Saint-Denis` tänaval, 10. bölmn, mida on mugav jõuda metroojaamade Château d'Eau või Gare de l'Est kaudu. Soovitame kindlasti enne broneerida, sest õhtuti on kohtadele kiire välja müük.

See restoran on suunatud neile, kes otsivad hõrgutavaid maitseid, mis teevad maitsepungad kõrvalseisvaks ja naudivad jagamist. Kui olete selline Gollum- tüüpi, kes ei soovi oma väärtuslikku einet jagada, on see võimalik, kuid kahju oleks. See paik püüdleb sõbraliku õhkkonna poole ning jagamise mõte on siin igati omal kohal.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.