See on saladus Petites Ecuries'i hoovist, mida esteetikud ja eriti puhta Ameerika köögi armastajad üksteisele mantlipärija all edasi annavad. Peab ütlema, et Strasbourgi Saint-Denis' linnaosas asuvas uues restoranis Red Sauce on palju head.
Köök, mis austab Ameerika punase kastme kohtade traditsiooni (millest räägime teile hiljem lähemalt), elav meeskond ja kvaliteedi/koguse/hinna (ja me lisame veel: originaalsuse) suhe, mis on lausa hämmastav. Kas olete konksu all?
Ameerika Ühendriikides on punase kastmega söögikohad omaette restoranid, mis asuvad Ameerika söögikoha ja Itaalia trattoria vahepeal. Tuleb öelda, et see traditsioon tekkis riigis koosItaalia immigrantide saabumisega, eriti New Yorgis. Aastate jooksul on punase kastmega söögikohad muutunud tõelisteks varjupaikadeks, kus saab koos pere ja sõpradega mugavalt süüa, jäädes samas elujõulisteks ja sõbralikeks aadressideks, mis on kättesaadavad kõigile eelarvedele.
Kõik omadussõnad, mis määratlevad suurepäraselt Red Sauce'i, autentset aadressi, mis on tekkinud kahe sõbra, Lucas Fauroux' ja Guillaume Nivet' kohtumise tulemusena, kes tahtsid tuua Itaalia-Ameerika roogade suuremeelsuse ja ebasobivuse Prantsuse pealinna.
Lucas Fauroux ja Guillaume Nivet kutsusid kunstilise juhi Olivier Leone'i, Demeteri stuudio asutaja ja muu hulgas Onii-Sani looja, et luua koht, mis peegeldaks nende kirge. Ta süvenes koosarhitekt Sandra Cannet'igaAmeerika Ühendriikidesse suundunud Itaalia immigratsiooni tulvil pärandisse.
Koos on nad loonud nostalgilise miljöö, mis meenutab delikatessi või Ameerika söögikohta, mida oleksite võinud näha " Sopranose" episoodis. Punaste sametpinkide, laevaventilaatorite ja aknakattega on tunne, et oled justkui seal.
Et mitte kõrvale kalduda punase kastme kohtade populaarsest, ühendavast köögist (mis on saanud oma nime tomatikastme kõikehõlmavusest menüüs), keskendub Red Sauce taskukohastele lõunamenüüdele: 16 eurot eelroog/põhiroog või pearoog/dessert, 19 eurot eelroog/põhiroog/dessert - kes saaks seda võita?
Õhtusöögi ajal on toidud mõeldud jagamiseks ja on sama taskukohased, serveerituna suurtes kogustes. See on viis, kuidas muuta Red Sauce kõigile kättesaadavaks. See lohutav ja dekadentne köök on peakokk Idriss Laghlimi idee. Itaalias sündinud endine Big Mamma peakokk omandas kiiresti oma kodumaise köögi USA-poolse pöörde.
Tulemuseks on kosmopoliitiline ja ausalt öeldes maitsev menüü. Proovige mahlakaid vasika- ja veiselihafreesid (15 eurot), mis on kaetud tomatikastmega ning mida serveeritakse küüslauguleiva ja sidrunikoorega ricottaga; baklažaaniparmigianat (14 eurot), millel on ameerikapärane twist, asendades traditsioonilise tomatikastme maheda, veidi vürtsika vodkakastmega; ning Detroit Style pitsat jalapeño, pepperoni, stracciatella ja vürtsika meega (17 eurot).
Kui New Yorgis on juustust (ja rasvast) tilkuv pitsa ja Chicagos on sügav taldrik, siis Detroitis on oma versioon, mis on variatsioon sügavast taldrikust. Kuid erinevalt oma Chicago sugulasest ei meenuta see pizza mitte mitmekihilist pirukat, vaid pigem Rooma foccacia al taglio ameerikalikku versiooni, millel on krõbe tainas, cheddariga kaetud katted ja pärast küpsetamist lisatud täidised - välja arvatud fior di latte, mis on üsna sitkjas.
Meie lemmik on aga kindlasti vürtsikad spagetid all'assassina (14 eurot), mis on retsept otse Apuuliast: spagetid pannil praetud vürtsikas tomatikastmes, ilma neid eelnevalt keetmata. Kui pasta saabub, on see krõbe, suus sulav, kastmega üleküllastunud (jälgige, et ei jääks plekke!) ja kaetud suure lusikatäie stracciatellaga. See on kohustuslik maitse!
Söögitoru värskendamiseks valige omatehtud karamell-pralineeritud jäätis (7 eurot), mis on kohapeal turbineeritud spetsiaalses pehmekommi masinas (mis meie külastamise päeval ei olnud töökorras, nagu meie halvimates õudusunenägudes); või valige mocktail (6 eurot), sprits baarist (7 eurot!), kohalik õlu või kokteil (10 eurot), mis kõik on saadaval soodsate hindadega.
See on koht, mis pulbitseb nagu tõelised ameerika punase kastme kohad... ja tõeline lemmik!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Järgmised päevad
Pühapäev :
-st 12. omab 15.
- -st 18.45 omab 22.30
Esmaspäev :
-st 12. omab 14.
- -st 18.45 omab 22.30
Teisipäev :
-st 12. omab 14.
- -st 18.45 omab 22.30
Kolmapäev :
-st 12. omab 14.
- -st 18.45 omab 22.30
Neljapäev :
-st 12. omab 14.
- -st 18.45 omab 22.30
Reede :
-st 12. omab 14.
- -st 18.45 omab 23.
Laupäev :
-st 12. omab 15.
- -st 18.45 omab 23.
Koht
Punane kaste
9 Cour des Petites Écuries
75010 Paris 10
Ametlik sait
www.redsauce.fr
