Köögis on idee autor Esin, asutaja, kelle käe all sündis projekt. Suur naeratus, kodu sarnaselt vastuvõtt ja eriline tähelepanu, et kliendid tunneksid end tema restoranis hästi. Kaaslane on tema poeg ning Bekir, selle koha teine peakokk, avasid Yisini ligikaudu aasta tagasi. Türgist pärit – nagu kogu tema meeskond – ta tahtis viia Pariisi tema kodumaa kulinaarse pärandi, põlvest-põlve pärandatud retseptid, mis kümnete aastate järel on täpselt sama moodi uuesti loodud.
Tuleb tõdeda, et Gaziantepis, Türgi kaguosas asuvas linnas, mida peetakse maailma Türgi köögi pealinnaks ning mis on UNESCO maailmapärandi nimekirjas, oli lapsepõlves tõeliselt toiduilu, kust jäi alati midagi köögipoole tõmbama.
Nüüd on menüü suuremas plaanis Ida–Euroopa köök, "me teame oma kööki hästi ning soovisime pakkuda menüüd just selles suunas" selgitab Esin. Taimevaene moussaka valminud punaste läätsedega, Armäni paprikad täidetud, baklažaanid veiselihaga täidetud, teised seened ja juustuga gratineeritud ning kana köögiviljadega täidetud... Kuid kõige olulisemad on retseptid, mida Esin on saanud oma vanaemalt, nagu lambalõua võiga hautatud, küpsetatud neli tundi väga madalal temperatuuril, et liha muutuks korralikult sulavaks.
Lõunasöök on veidi nagu sööklas: valid kas liha- või taimetoidumenüü ja kaasas on kaks kõrvale. Riis, ratatouille, täidetud paprikad, värske salat, suvikõrvitsaga ja Kreeka pähklitega tzatziki... Kõik on kodus valmistatud, igapäevaselt, ning koostisosad on väga värsked ja suurepäraselt maitsestatud.
Magustoiduks pakub Yeni baklavasid, otse Gazianteplist Esinilt hangitud (kuid suvekuumuse tõttu pole baklavasid suveperioodil saadaval, et tagada toodete kvaliteet). Lisaks on menüüs seesamise-pastat pistaatsiatega (kuulus halva), riisipudingut... ning ei tohi unustada Türgi teed (çay, Türgi kultuuri ja igapäevaelu lahutamatu osa) ja Türgi kohvi, mille maitse on peen.
Yeni omab ka ilusat veinikart, millest enamik on looduslikke veine (kõik pärit Prantsusmaalt, aga ikka). Õhtul või pärast tööpäeva on see koht, kus istutakse maha, et nautida head veini koos koduste meze’dega. Arvesta, et 15–16 eurot ühe roa koos lisanditega (lammas on kallim) ning 13 eurot taimepõhise roa eest (lõunapakkumine on saadaval kell 11:30–14:30). Samuti 15 eurot meze-kogumikust, 7 eurot klaasi veini, 12 eurot õhtuse kokteili eest (alates 17:30).
Ilus koht, gurmeetoiduga, suurepärase köögiga, 5-tärni vastuvõtt, kuhu tahad tulla ja Madeleine'i linnaosas ikka tagasi tulla.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
-St 30. juuli 2026 Juures 31. detsember 2027
Koht
Uus
7 Rue Pasquier
75008 Paris 8
Marsruudi planeerija
Ametlik sait
yeniparis.fr



































